Valnøttolje er en god kilde til omega-3 fettsyrer. Omega-3 er essensielle flerumettede fettstoffer som kroppen din ikke kan produsere; Du må skaffe dem fra mat. Dr. Frank Sacks, fra Harvard School of Public Health, rapporterer at viktige funksjoner av omega-3 fettsyrer inkluderer å kontrollere blodpropp og bygge cellemembraner i hjernen. Det er tre omega-3 fettsyrer-alfa-linolensyre (ALA), docosahexaensyre (DHA) og eicosapentaensyre (EPA). Valnøttolje inneholder ALA.
Omega-3s: ALA-fordeler
ALA beskytter ditt hjerte på flere måter. Ifølge den omfattende databasen om naturmedisiner, reduseres det atherosklerotisk plakk i kranspulsårene, og reduserer risikoen med 62 prosent for hvert gram ALA konsumert. Høyt diettinntak reduserte også risikoen for et første hjerteinfarkt med 59 prosent hos menn og kvinner, og hos kvinner reduserte risikoen for hjertesykdomsdød med 65 prosent over 10 år. Etter et hjerteinfarkt reduserte ALA risikoen for et andre hjerteinfarkt og død når de ble spist som en del av et middelhavsdiett med lavt innhold av mettet fett og kolesterol. Dr. Sacks rapporter ALA reduserer også betennelse og beskytter hjertet mot rytmeproblemer som kan forårsake plutselig død.
Omega-3s: ALA-kilder
Ifølge American Journal of Clinical Nutrition, er Dietary Reference Intake-nivåene for ALA satt til 1,6 g daglig for menn og 1,1 g for kvinner i alderen 19 til 50 år. Dette er nivået der det ikke er noen mangel. For å beskytte ditt hjerte, sikte på et høyere inntak. I studier har ALA inntak variert fra 0,58 g til 2,81 g daglig. Valnøttolje inneholder 1,414 g ALA per spiseskje. Andre gode kilder inkluderer linfrø, canola, soyabønne og olivenolje, engelske eller sorte valnøtter, jordflaxfrø og gresskarfrø. Spirer, grønnkål, spinat og salatgrønt inneholder mindre mengder.
Omega-3s: DHA og EPA
Mens ALA er funnet i plantefôr, er DHA og EPA til stede i fett, kaldvannsfisk. De bidrar til å forebygge og behandle hjertesykdom og kan redusere triglyseridnivåene samtidig som de forbedrer "godt" HDL-kolesterol. American Heart Association anbefaler at du spiser to 3,5-oz. porsjoner hver uke med fettfisk. Gode kilder inkluderer laks, sild, makrell, ørret, sardiner, ansjos og hermetisert lyse tunfisk.
Valnøttolje: Bruk
Valnøttolje, laget av engelske valnøtter, har en delikat, nutty smak. Den har en holdbarhet på 6 til 12 måneder. Kjøl det eller oppbevar det på et kjølig, mørkt sted for å hindre at det blir svimmelt. Bruk valnøttolje som salat dressing, enten alene eller parret med sherry eddik, sennep og hvitløk. Cuisine.co antyder å kaste den med pasta eller med pastinetter eller brusselspirer. Det går bra med bitter grønnsaker, som endiv, radicchio og spinat. Valnøttolje anbefales ikke til matlaging ved høye temperaturer, da dette ødelegger sin delikate smak.
