Ikke lenger bare en kilde til grønt hår for keramikkdyr og politiske figurer, chia frø har dukket opp som en rik kilde til omega-3 fettsyrer, fiber og protein. Lær hvordan å lage mat med rå organiske chia frø for å bruke denne hjerte-sunn mat i måltidene dine. Chia frø, Salvia hispanica, er en allsidig næringskilde, men de kan ikke være egnet for alle. Som med noen kosttilskudd, snakk med legen din før du legger chia frø til kostholdet ditt.
Rå Organisk Chia Frø
Organisk dyrket frø er fri for pesticider og soppdrepende stoffer som ofte brukes på kommersielt dyrkede matvarer. De selges vanligvis som tørre, rå frø, og kalles noen ganger salba. En 1-ounce servering av tørre chia frø inneholder 138 kalorier, 4,6 gram protein, 8,7 gram fett, 11,9 gram karbohydrater og 9,8 gram fiber, ifølge USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Selv om noen oppskrifter kaller for bløting eller sliping av chia frø, er det greit å bruke chia frøene hele, som for granola, salater eller supper.
Chia Cooking Basics
Chia frø svulmer og blir klumpete, danner en tykk gel når de absorberer fuktighet. De fungerer godt i bakevarer, vegetarretter, gryteretter og frokostmat. Frøene blandes godt med korn, egg, malt kjøtt, grønnsaker, smoothies og stuvninger. For oppskrifter som kaller for gjennomvåt eller "forberedt" chia frø, hell sakte frøene i vann mens du rører med en visp, ifølge James F. Scheer, forfatter av "The Magic of Chia". Scheer antyder bruk av 2 1/2 kopp vann per 1/4 kopp chia frø. Hold blandingen avkjølt.
Koking med Chia Frø
Ved å bruke en dehydrator til å lage kjeks med chia frø, resulterer i en matbit som fortsatt er teknisk rå. De grunne skuffene som brukes til å lage fruktopprullinger i en dehydrator, vil fungere for å lage chia-kjeks. En matprosessor, kaffekvern eller krydderkvern fungerer godt for å male chia frø for grøt eller brød. Kombiner chia frø med tørre ingredienser for å lage pannekaker, muffins, gulrotkake og andre bakevarer. For best resultat, bruk oppskrifter beregnet på chia frø for å bli kjent med dem før du prøver å gjøre erstatning i favorittoppskrifter. De fungerer ikke bra for matvarer som trenger tynn konsistens - som sauser, gravier og buljong - på grunn av deres fortykkende effekt.
Chia frøhensyn
Tørr rå chia frø kan absorbere syv ganger vekten i vann - og kan forårsake dehydrering. Du bør drikke ekstra vann når du spiser tørre chia frø. Selv om chia frø tilbyr en sunn kilde til omega 3 og andre næringsstoffer, er de ikke en erstatning for medisinsk behandling. Forsøk på selvdiagnostisering eller selvbehandling av en medisinsk tilstand kan få alvorlige konsekvenser. Til tross for påstand om at chia frø fremmer vekttap, har foreløpige studier ikke funnet vekttap fordeler, ifølge Memorial Sloan-Kettering Cancer Center.
