Nikkel er et hardt, sølvfarget metall, hvis salter er til stede i alle jordarter. Ekstremt små mengder av dette elementet kreves i menneskekroppen for optimal helse. Ifølge MELISA Foundation utløser nikkelforbruk eller eksponering mer allergiske reaksjoner enn noe annet element, og omtrent 15 prosent av den menneskelige befolkningen lider av en nikkelallergi. Enkeltpersoner kan bli utsatt for nikkel på mange måter, men det meste av menneskelig kontakt skyldes smykker og mat. Personer som lider av nikkelallergi, bør unngå matvarer som er rike på dette elementet.
Sjokolade / kakaopulver
Sjokoladefirkanter og skje med kakaopulver Foto Kreditt: Ivana Jurcic / iStock / Getty Images I følge Agency of Toxic Substances and Disease Registry er sjokolade en av matvarene med det høyeste nikkelinnholdet. Bittersøt sjokolade inneholder en nikkelkonsentrasjon på 2,6 ug / g, melkk sjokolade har en nikkelkonsentrasjon på 1,2 ug / g og rent kakaopulver har en nikkelkonsentrasjon på 9,8 ug / g i henhold til "Principles of Food Chemistry" av John M. deMan. Nikkelinnholdet i sjokolade er høyt på grunn av den omfattende raffineringsprosessen og konstant kontakt med rustfritt stål.
cashewnøtter
Skål med cashewnøtter Fotokreditt: tashka2000 / iStock / Getty Images Cashewnøy inneholder også en relativt høy konsentrasjon av nikkel. Nikkelkonsentrasjonen av cashewnøy er 5,1 ug / g i henhold til "Prinsipper for matkjemi". Ifølge en rapport i Huffington Post kan forbruket av cashewnøtter gi noen helsemessige fordeler, som for eksempel å redusere risikoen for hjertesykdom og fedme.
Nyrebønner
Plate fylt med nyrebønner Foto Kreditt: Yury Minaev / iStock / Getty Images Røde nyrebønner er en annen diettkilde rik på nikkelinnhold. Nikkelkonsentrasjonen av røde nyrebønner er 0,45 ug / g i henhold til "Prinsipper for matkjemi". Nyrebønner er også en veldig god kilde til protein, fiber, folat og magnesium, som alle kan ha gunstige helseeffekter. Ifølge National Heart, Lung and Blood Institute, vil forbruket av nyrebønner bidra til å senke blodtrykket og de anbefales på kosttilskuddene for å stoppe hypertensjon - eller DASH-diett.
Spinat
Baby spinat i hagen Foto Kreditt: Sylvie Bouchard / iStock / Getty Images Spenat inneholder høye nivåer av naturlig forekommende nikkel, 0,39 ug / g i henhold til "Prinsipper for matkjemi". Spinat er også en utmerket kilde til et mangfold av vitaminer og mineraler som vitamin K, vitamin A, kalsium og kalium. Forbruk av spinat har mange gunstige helseegenskaper, for eksempel dens antiinflammatoriske aktivitet og kreftforebyggende effekter som følge av dens høye konsentrasjon av antioksidanter.
