Med bare noen få unntak, som hvite asparges og brusselspirer, er de fleste grønnsaker alkaliske, noe som betyr at de hjelper alkaliserer kroppen. Dette bidrar til å holde kroppens pH på et sunt nivå. Å spise masse alkaliske matvarer som grønnsaker bidrar også til å begrense forbruket av matvarer som er syreformende, noe som kan forårsake helseproblemer.
Syre-Alkalisk Balanse
Det er ikke en mat sour smak som betyr noe når det gjelder syre eller alkalisk innhold. Snarere er det mineralinnholdet og pH-nivået i maten, sier naturopatisk lege Christopher Vasey. Kroppen trenger både syre- og alkalisk dannende matvarer til å holde seg i balanse, men det trenger å lene seg mot den alkaliske siden. Å målrette å spise rundt 80 prosent alkalisk dannende matvarer som grønnsaker, kan hjelpe deg med å unngå potensielle helseproblemer som bein tap, tretthet og muskelsmerter.
Grønnsaker og grønne grønnsaker
Når det sikter mot et alkalisk kosthold, er mørke bladgrønne grønnsaker og de fleste grønne grønnsaker gode valg. Kale, collards, chard, salat, spinat, arugula og alle andre grønne grønnsaker kvalifiserer. Andre alkaliske grønne grønnsaker valg inkluderer brokkoli og broccoli rabe, grønn paprika, courgette, selleri, artisjokker og agurker. Brysselkål er et sjeldent unntak i vegetabilske familien, med flere syreformende egenskaper enn andre grønnsaker. Grønn asparges er en alkalisk grønnsak, men hvit asparges er mer syreformende.
Andre assorterte Veggies
Mange rotgrønnsaker har også alkaliserende effekter. Disse inkluderer rødbeter, gulrøtter, hvitløk, pepperrot, løk, purre, rogn, pastinetter, reddiker og poteter. Spiselige grønne topper som følger med mange rotgrønnsaker - for eksempel gulrotoppslag - er også på listen. Mange andre grønnsaker er alkaliske, inkludert de mange varianter av tilgjengelige sopp, bambusskudd, vannkress, blomkål, okra, søte og varme paprika, aubergine, gresskar og andre squashlike grønnsaker. Urter som dill og grønt, sammen med tang som dulse, kvalifiserer også.
Bønner og andre legumes
Bønner og andre belgfrukter er også en del av vegetabilske familien, og de inneholder både syre og alkaliske matvarer. Universitetet i California, San Diego, syre-alkalisk matdiagram viser alt eller de fleste bønner og andre belgfrukter er syreformende. American College of Healthcare Sciences syre-alkaliske matkart nevner også peanøtter, linser og garbanzo bønner, også kjent som kikærter, som syreforming. Det er noen alkaliske legumes, inkludert grønne bønner, lima bønner, soyabønner og erter.
