Hickory nøtter (Carya) er fruktene av flere forskjellige typer trær som tilhører valnøtt og pecan plante familien. Hickory-tårnens hardhårede nøtter er omsluttet i myke grønne eller grønnbrune skaller som til slutt splittes og er lett å fjerne når frukten har falt av treet og tørker. Mens alle hickory nøtter er spiselige, har ikke alle en tiltalende smak; de som gjør det kan brukes sammen med pekannøtter og valnøtter i matlaging og baking.
The Tasty Hickory Nuts
Mens hickory-muttertrær kan dyrkes innenlands, tar det år for at de skal begynne å produsere, og sjansene for å høste dem er større i naturen. Shagbark hickory (Carya ovata) er funnet over den østlige delen av USA og er lett å identifisere av sin rase bark som skiller seg bort i store strimler på modne trær. Skallene ligner små grønne gresskar og vokser i klynger som faller av i tidlig høst. Andre smakfulle varianter inkluderer pecan (Carya illinoinensis), skallbarken eller kongebarken (Carya laciniosa), sandhickoryen (Carya palida), mockernuten (Carya tomentosa) og den røde hickoryen (Carya ovalis). Alle produserer søte kjerner som har en litt villere smak enn standard pecan.
Den ikke-så-smakfulle Hickory nøtter
Mens smaken av andre typer hickory nøtter ikke er tiltalende for mennesker, gir de en viktig matkilde for dyreliv og fugler. Selv om de ligner sine spiselige kolleger i form av deres skall og skall, er en smak nok til å fortelle deg at de er best igjen til hjort, ekorn og kråker. Disse bittesmekkende artene inkluderer bitterkornet (Caryna cordiformis), pignuthickoryen (Carya glabra) og vannhickoryen (Carya aquatic)
Hylle på mutter
Etter å ha gjennomgått en tørke- og herdingsperiode, kan nøtteskjøttene av hickories være mektig å skille fra skallene, og deres lille størrelse gjør det vanligvis umulig å komme seg ut i ett stykke. Skjellene er glatte og glatte, noe som gjør dem til en utfordring å henge på med typiske nøkkelbrytere. Plassering av dem på en solid overflate, som en flat stein eller murstein, og sprekker dem åpne med en hammer, kan være rotete, men det er mindre sannsynlig å rive hele mutteren enn den tradisjonelle nötknekkeren vil. Ha en nøtt plukk klar, så vel som en bolle for nøttekjøttene, og planlegg å kjøle eller fryse dem hvis du ikke vil bruke dem med en gang.
Bruke nøtter
Noen av de smakfulle hickory nøtter kan brukes som du ville noen annen type nøtt i matlaging og baking. Fordi nøttekjøttene seg selv er så små, trenger du flere av dem til å fylle en målekopp, og du vil sannsynligvis ikke måtte kutte dem i det hele tatt. Legg dem til din neste serie med sjokoladechip eller shortbread-kaker eller din favoritt bananøtterbrødrecept, med samme beløp som du ville av andre typer nøtter. Alternativt kan du bruke søte nøtter i en gammeldags versjon av pecan-kake kalt melasse-hickory-kake. Hickory nøtter legger også til en grønn salat samt kokte retter, som vill ris sauteed i smør og krydret med friske grønne løk og sitron timian.
