Det er en god grunn at moren din fortalte deg at du skal spise grønnsakene dine; De er rike på vitaminer, som du trenger for å overleve og bli frisk. Ifølge Senter for sykdomskontroll og forebygging kan spising sjenerøse mengder grønnsaker redusere risikoen for kronisk sykdom, inkludert hjertesykdom og visse kreftformer. CDC noterer også at de fleste amerikanere ikke spiser nok grønnsaker. For å få mest vitaminer, spis en rekke grønnsaker og prøv nye regelmessig.
Vitamin A
skiver rå gresskar Foto Credit: martiapunts / iStock / Getty Images Vitamin A spiller en viktig rolle i syn, beinvekst, reproduksjon og immunitet, i henhold til Office of Dietary Supplements. En diett høy i vitamin A kan redusere risikoen for mange typer kreft, rapporterer ODS. De beste vegetabilske kildene til vitamin A inkluderer gulrøtter, søte poteter, gresskar, spinat og kale. Hvis produsert ikke er lett tilgjengelig, er hermetisk, grønnsakssuppe også en utmerket kilde til vitamin A.
Vitamin C
mann vasker håndfull brokkoli Foto Kreditt: christingasner / iStock / Getty Images Vitamin C, også kjent som askorbinsyre, hjelper helbrede sår og beskytter kroppen mot infeksjoner og virus, ifølge ODS. Grønnsaker som inneholder vitamin C inkluderer røde og grønne paprika, brokkoli, bakt poteter og tomater. Selv om paprika og tomater er teknisk frukt, brukes de til matlaging som grønnsaker og blir ofte betraktet som grønnsaker.
folat
friske spinatblader Foto Kreditt: bit245 / iStock / Getty Images Folat er et vitamin B som kroppen din trenger for å produsere og vedlikeholde nye celler og forhindre fødselsskader. Kvinner som er folatmangel når de blir gravid, er mer sannsynlig å føde for tidlige eller undervektige spedbarn eller babyer med nevrale rørfeil, ifølge ODS. I tillegg trenger både barn og voksne folat for å forhindre anemi. Leafy grønne grønnsaker, som spinat og ropegrønt, er de beste kildene til folat, men dette næringsstoffet finnes også i sorte øyne og asparges.
Vitamin K
fersk blomkålhoved Foto Kreditt: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images K-vitamin er kjent som koagulasjons vitamin fordi det ikke ville bli blod i blodet, ifølge MedlinePlus. Personer med vitamin K-mangel er mer sannsynlig å ha blødning og blåmerker. K-vitamin finnes i blomkål, kål, spinat og andre grønne grønnsaker. Hvis du tar blodfortynnende warfarin, spør legen din hvor mye vitamin K du bør konsumere, ettersom vitamin K påvirker hvordan denne medisinen virker.
Vitamin E
skiver avokado Fotokreditt: olgakr / iStock / Getty Images E-vitamin er en antioksidant som beskytter kroppen mot infeksjon og hjelper nye blodceller til å vokse, ifølge ODS. Over tid, ikke å få nok vitamin E, kan hindre deg i å bekjempe infeksjoner. Vitamin E finnes i nøtter, frø og oljer og grønnsaker. Spinat og brokkoli er gode vegetabilske kilder. Avokado, som er teknisk frukt, men spist som grønnsaker, er også rik på vitamin E.
