Fosforsyre, et vanlig matadditiv, har vært assosiert med redusert benmineraltetthet. En fargeløs, luktfri substans, den brukes i gjødsel og vaskemidler samt mat og drikke. Dens formål i næringsmiddelindustrien er å gi en skarp smak til mat eller å tjene som konserveringsmiddel.
Brus
Den mest forbrukte kilden til fosforsyre er brus. Fosforsyre er ansvarlig for den karakteristiske bite smaken forbundet med colas. Klar brus inneholder sitronsyre i stedet for fosforsyre funnet i colas. I tillegg til colas inneholder mange sportsdrikker, flaskebrød, stanser og fruktfargede drikker fosforsyre. En studie publisert i 2006 i "American Journal of Clinical Nutrition" viste at cola, men ikke andre karbonerte drikker, er assosiert med lavere benminnetetthet hos kvinner, noe som tyder på at fosforsyre kan ha en negativ effekt på beinhelsen.
Meieriprodukter
Salgene av fosforsyre brukes i mange meieriprodukter for å modifisere proteiner og endre pH for å produsere et produkt av høyere kvalitet. Tilsetningen av fosfater avledet fra fosforsyre til ost resulterer i glatte, hylle stabile produkter. Fosforsyre eller fosfater kan også finnes i melk, kjernemelk, cottage cheese og nondairy coffee creamers.
Bakepulver
Fosforsyre salter er kombinert med natron for å produsere bakepulver, et leavemiddel som finnes i mange bakevarer. Bakte varer som er suret med bakepulver istedenfor gjær vil trolig inneholde fosfater; Disse vil være på ingredienslisten på matpakken.
Bearbeidet mat
Andre bearbeidede matvarer som kan inneholde fosforsyre inkluderer frokost- eller frokostblandinger, smaksatt vann, flaske kaffedrikk og bearbeidet kjøtt. Mange ferske kjøtt- og fjærfeprodukter er forbedret med saltløsninger for å øke fuktighet og smak. Disse løsningene inneholder også fosforsyre eller fosfatsalter. Les ingredienslister på matpakker for å identifisere fosforholdige mattilsetningsstoffer, som dicalciumfosfat, heksametafosfat, natriumfosfat og tricalciumfosfat.
