Rib-eye er en primo biff, like verdsatt i hjemmekjøkken og oppskalere biffhus. Klipp fra ømområdet mellom chucken og den korte lenden, ribbøyet er kjøttfull og rik på smak, med akkurat nok hvit marbling for saftig, munnvannig godhet. Rib-eye er ikke et budsjett kjøtt, men det er verdt hver krone. Grillen er en ideell matlagingsflate for ribbøy, noe som drar nytte av rask matlaging ved høye temperaturer. For den beste smaken, lag biffen samme dag du bringer den hjem fra supermarkedet.
Trinn 1
Fjern biffen fra kjøleskapet og la det sitte i ca 20 minutter for å komme til romtemperatur.
Steg 2
Ses kjøttet sjenerøst med ferskt malt svart pepper.
Trinn 3
Varm gryten over middels høy temperatur til grillen røyker varmt og en dråpe vannskinner over overflaten. Ikke olje grillen.
Trinn 4
Plasser biffen på grillen og la den lage mat i 2 eller 3 minutter, og snu deretter biffen med tang.
Trinn 5
Pensel biffen sjenerøst med ca 4 gram smør, la smørret smelte jevnt rundt kjøttet og på grillen. Hvis ønskelig, topp biffen med flere hvitløkslivers av hvitløk.
Trinn 6
Hell smeltet smør og legg til et annet lag med smør når det første laget av smør stopper skumdannelse. Du kan også legge til mer hvitløk, hvis ønskelig.
Trinn 7
Kok biffen, snu ofte, til kjøttet er gyldenbrunt på begge sider, og et kjøtttermometer når 145 grader Fahrenheit. Denne temperaturen er middels sjeldne, det anbefalte nivået av doneness for fuktig, ømfrit ribbøy.
Trinn 8
Legg biffen på en tallerkenplate og la den hvile, avdekket, i 10 minutter. Dryss biffen med salt for å smake og servere.
Ting du trenger
- Friskjord svart pepper
- Tenger
- Smør
- Hvitløkslivers (valgfritt)
- Kjøtttermometer
- Serveringsplate
- Salt
Tips
- Ikke snu ribbensøy med en gaffel. Punktering av biffen resulterer i tap av smakfulle kjøttjuice.
