En tallerken iskrem, en tannpasta, noen vaskemidler og kunstige tårer, stole alle på syntetisk tannkjøtt, natriumkarboksymetylcellulose, for kremaktig smak, pressbarhet, jordløftestyrke og smøreeffekt. Natriumkarboksymetyl er avledet fra naturlig cellulose behandlet med kloreddiksyre. U.S. Food and Drug Administration (FDA) klassifiserer natriumkarboksymetylcellulose som generelt anerkjent som sikker (GRAS) for bruk som et matadditiv.
Fysiske egenskaper av natriumkarboksymetyl
I tørr form er natriumkarboksymetyl et hvitt eller litt gulaktig, gult eller grått pulver. Det er luktfritt og smakløst. Natriumkarboksymetylcellulose oppløses lett i vann. Det er hygroskopisk, noe som betyr at det tar opp og holder på fuktighet. Dens hygroskopiske egenskaper er delvis ansvarlig for suksess som mat og tilsetningsstoff.
Bruk som fortykningsmiddel
Natriumkarboksymetyl tilsettes til noen produkter som et fortykningsmiddel og som et dispergeringsmiddel. Ved å kontrollere mengden natriumkarboksymetyl tilsatt, kan produsenten finjustere følelsen av mat eller medisin i munnen og som det svelges. Som fortykningsmiddel gjør natriumkarboksymetyl det enklere for ingredienser å bli dispergert jevnt gjennom blandingen og forbli jevnt fordelt. Det bidrar til å holde faste stoffer suspendert i væsker og fungerer som en emulgeringsmiddel, slik at kremer og kremer ikke skilles.
Påvirkning på herdbarhet
Tilsetning av natriumkarboksymetylcellulose til væsker forandrer væskens viskositet. Natriumkarboksymetylcellulose molekyler binder vanligvis til hverandre; vann klemmer inn og bryter opp obligasjonene. Viskositeten eller motstanden mot helling av en væske avhenger av mengden av natriumkarboksymetylcellulose tilsatt. Natriumkarboksymetylcellulose kan brukes til å lage tykke, sakte-helles geler eller beroligende, tåre-lignende øye smøremidler.
Som et tilsetningsstoff
Natriumkarboksymetylcellulose blir ofte tilsatt til mat som stabilisator. Som en anerkjent sikker ingrediens, må FDA ikke godkjenne bruken i matvarer. Natriumkarboksymetylcellulose kan holde iskrem fra å skille. Det tilsettes også som et bulkmiddel, emulgeringsmiddel, stivningsmiddel, geleringsmiddel, glasseringsmiddel, fuktighetsmiddel og fortynningsmiddel. Det finnes i sjokolademelk, kakao, eggnog, kondensert melk, melkepulver, noen oster, dagspred, bearbeidet frukt, frokostblandinger, pølsehyller, vanilje, krydder og krydder, supper og kjøttkraft, sauser, diettmat, øl, cider og mye mer.
Bruk i gjenbrukbare ispakk
Natriumkarboksymetylcellulose brukes noen ganger til å lage gjenbrukbare isemballasje. Når det kombineres med vann og andre stoffer som propylenglykol, dannes natriumkarboksymetyl en eutektisk blanding - en blanding hvis frysepunkt er lavere enn det for noen av blandingsbestanddelene. Et produkt på markedet har et frysepunkt på -23 grader Celsius (-9,4 Fahrenheit). Disse gjenbrukbare ispakker er vanligvis ugiftige og miljøvennlige.
