Poteter er fulle av stivelse, som er en type kompleks karbohydrat. De får ofte dårlig rykte for sitt høye karbinnhold, men karbohydrater i poteter er faktisk en "god" type som tar en stund for kroppen din å bryte ned. Mens du trenger karbohydrater i kostholdet ditt, kan du gå over bord ved å konsumere for mye, føre til vektøkning.
Typer av karbohydrater
Generelt kan karbohydrater kategoriseres som enten enkle eller komplekse. Alle typer karbohydrater, bortsett fra fiber, dekonstruerer til slutt til enklere former og absorberer som glukose, den primære energikilden for alle celler gjennom hele kroppen din. Enkel karbohydrater, inkludert fruktsukker, fruktose, melkesukker eller laktose, og bordsukker eller sukrose, har en rett struktur som metaboliseres raskt i ett enkelt trinn i tynntarmen. Komplekse karbohydrater, slik som stivelse, har en komplisert forgrenet struktur som gjennomgår to forskjellige trinn før absorpsjon som glukose. For det første bryter spytt det komplekse molekylet inn i en mindre form som kalles maltose. Deretter bryter enzymer i tynntarmen videre maltose til enklere molekyler, slik at det kan absorbere som glukose. Fiber er en unik type kompleks karbohydrat, siden den ikke brytes ned i glukose. I stedet forblir fiber intakt og bidrar til å skape mat gjennom kroppen din.
Carb innhold i poteter
Du har en rekke poteter å velge mellom, avhengig av smakstilstanden din. Typer poteter inkluderer søte poteter, russet, Yukon gull, nye poteter, fingerling, rød eller lilla poteter. Alle typer poteter gir komplekse karbohydrater i form av stivelse og fiber. En servering av potet er ca 3 oz. eller en fjerdedel av en stor potet. Denne serveringen gir 80 kalorier og 15 g karbohydrater i form av stivelse.
Kalorier i karbohydrater
Karbohydrater bør omfatte omtrent 45 til 65 prosent av de totale kaloriene i kostholdet ditt, rapporterer McKinley Health Center. Stivelse karbohydrater i poteter gir 4 kalorier per gram, totalt 60 kalorier fra karbohydrater. Hvis du vanligvis følger en 2000-kalori diett, mengden oppført på maternæring etiketter, trenger du rundt 225 til 325 g karbohydrater gjennom dagen.
Fordeler med potetstivelse
Forskere ved Enhetslaboratoriet for innovasjon i korn i Frankrike publiserte en studie i "The Journal of Nutrition" i 2001, som sammenlignet fordelene med høy amylose maisstivelse og rå potetstivelse hos rotter. Forskere observert at hver type stivelse har lignende fordeler, inkludert senket triglyserider og totalt kolesterol, samt øke kroppens evne til å absorbere sink, magnesium, kalsium, jern og kobber. Kolesterol fordeler kan oppstå fordi komplekse karbohydrater i stivelse tar en lengre periode for kroppen din å bryte ned, senker absorpsjonen av kolesterol i blodet ditt.
