Du kan innse at noen bearbeidede matvarer, restaurantforrett og mange hermetiske grønnsaker inneholder salt, men du kan ikke være klar over at mange rå, naturlige grønnsaker også har små mengder naturlig salt. Hvis du overvåker mengden salt du forbruker, husk å faktor i saltet når du spiser salat eller har grønnsaker med måltidene dine.
Natriumkrav
Kroppen trenger natrium for å fungere skikkelig, da natrium hjelper kroppen din å regulere væske, hjelpemidler i overføring av impulser og hjelper muskler å bevege seg, ifølge MayoClinic.com. En enkelt teskje standard salt har over 2300 mg natrium. American Heart Association, AHA, sier at de fleste amerikanske voksne forbruker mer natrium enn nødvendig for kroppsfunksjoner, og at amerikanerne tar størstedelen av deres natrium fra behandlet i stedet for naturlig mat. AHA anbefaler maksimalt natriuminntak på 1500 mg per dag. Kostholdsretningslinjene for amerikanerne for 2010 tillater opptil 2300 mg per dag, forutsatt at du ikke er afrikansk amerikan, ikke er eldre enn 50 og har ikke diagnostisert hypertensjon.
Rotgrønnsaker
Rotgrønnsaker inneholder relativt små mengder natrium. En enkelt rå gulrot har 50 mg natrium, og en baby gulrot har 8 mg. I kontrast har 1 kopp hermetisert gulrøtter 353 mg. En hvitbakket potet har 8 mg natrium, og en kokt søtpotet inneholder 42 mg. En kopp kokt, fersk rogn har bare 1,7 prosent av ditt daglige natriumbehov, eller 25 mg. Når du forbereder rotgrønnsaker til å spise, bruk tørkede eller friske urter i stedet for bord eller havsalt for å unngå å legge til mer natrium til dietten.
Vine Grønnsaker
Vine grønnsaker spenner fra erter til butternut squash og tilbyr deg en rekke viktige næringsstoffer som beta-karoten, fiber og noen av B-vitaminer. Agurker har bare 2 mg natrium per kopp, noe som gjør dem til et ekstremt lavt saltvalg. Erter er også lave i natrium, med en kopp kokte erter som inneholder bare 6 mg natrium. Hermetiserte erter har 428 mg i 1 kopp. Frosne snap grønne bønner har bare 12 mg natrium per kopp, eller 342 mg mindre enn samme mengde hermetiserte grønne bønner.
Andre grønnsaker
En tomat med gjennomsnittlig størrelse har ca. 6 mg salt; Brokkoli inneholder 29 mg per kopp; og en 1-kopps servering med råkål har 13 mg. Selleri inneholder større mengder natrium enn noen andre grønnsaker, da det har 96 mg natrium i 1 kopp. Spinat og salat er lavt i natrium, med 1/2 kopp grønnsaker som inneholder mindre enn 10 mg natrium. Hvis du foretrekker bekvemmeligheten av hermetiserte grønnsaker, les ernæringsetiketten og kjøp merket som ikke har natrium eller svært lave nivåer av natrium.
