Stillehavet rød snapper, svart bass, rock torsk og hav abbor ikke høres ut som de er relaterte, men de er alle forskjellige typer rockfish. De fleste steinfisk kommer hovedsakelig fra Stillehavet, hvor de trives på en så dyp dybde at de kan bli skadet dersom de trekkes til overflaten for fort. Alle typer bergfisk gir lavt kalori protein, og de er gode kilder til selen og vitamin D.
Identifisering og matlaging Rockfish
Det generiske navnet "rockfish" refererer til mer enn 70 arter av fisk som alle tilhører Sebastes slekt. Fisk fra denne gruppen bærer ofte navn som gjenspeiler deres forskjellige farger, som spenner fra grønt, blått og rødt til brunt, kobber og svart. Andre er kjent av deres fysiske egenskaper, som pygmy, yelloweye, thornyhead og chilipepper. Rockfishfileter har en fast konsistens som holder opp i supper og stews. De jobber godt bakt, dampet, stekt og sauteed, men de er ikke robuste nok til å grille, ifølge SeafoodSource.com.
Rik kilde til magert protein
Når du er ute etter en utmerket kilde til magert protein, gjør rockfish et godt valg. En 3-unse servering forsyninger 19 gram proteiner, noe som er 41 prosent av kvinner og 33 prosent av menns anbefalt daglig inntak for protein. Den samme porsjon inneholder 1,4 gram totalt fett. Basert på en 2000-kalori-en-dag diett, er fettet i en servering rockfish knapt 1 prosent av de totale daglige kaloriene. Dette passer lett med Institute of Medicine anbefalinger for å konsumere 20 til 35 prosent av dine daglige kalorier fra fett. Det totale fettet i steinfisk inneholder mindre enn 1 gram mettet fett og 52 milligram kolesterol.
Daglig tilførsel av selen
Du trenger ikke å spise mye selen - bare 55 mikrogram daglig - men det er et viktig næringsstoff. Selen er en viktig del av selenoproteiner, som regulerer skjoldbruskhormoner og produserer antioksidanter. En 3-ounce servering av rockfish inneholder 65 mikrogram selen. Siden for mye selen blir giftig, Food and Nutrition Board ved Institute of Medicine etablert en maksimal øvre inntak på 400 mikrogram daglig. Pass på å kombinere flere kilder til høy-selen matvarer på en dag. For eksempel, paranøtter har 544 mikrogram i en 1-unse servering, mens en porsjon tunfisk, kveite, skinke, fjærfe eller biff forsyning halvparten av anbefalt daglig inntak.
Naturlig kilde til vitamin D
Som en gruppe er fisk en av de få naturlige kildene til vitamin D. Det er viktig å finne mat som gir vitamin D. Selv om det er produsert i huden din fra ultrafiolett lys, kan du ikke få nok eksponering for solen for å gjøre en tilstrekkelig mengde, ifølge Harvard School of Public Health. Mangel på vitamin D fører til svake bein og osteoporose fordi kroppen din ikke kan absorbere og bruke kalsium uten det. Du trenger også vitamin D for å holde immunforsvaret sterkt. Du får 156 IE av vitamin D fra en 3-ounce servering av rockfish. Anbefalt kostholdsavgift fastsatt av Institutt for medisin er 600 IE.
