Mock tender roast er også kjent som chuck eye, chuck filet, medallion potten stek og Scotch øm, i henhold til Texas Beef Council. Stekten kalles en mock øm, fordi den er lik i utseende til en biff mørbrad; biff mørbrad er allment ansett som en av de mest ømme kutt av biff. Mock tender er en tøffere steke som må være forberedt annerledes enn faktisk mørtel. Stewing er ofte effektiv når mock tender er kuttet eller kuttet i steker; Steking kan resultere i tøft, sejt kjøtt. Braising anses vanligvis som den enkleste og mest effektive tilnærmingen.
Trinn 1
Forvarme en skillet eller nederlandsk ovn til høy varme. Tilsett en liten mengde olje til bunnen av pannen.
Steg 2
Plasser mock anbudet stek i stekepannen og brenne den på alle sider, searing utsiden av kjøttet.
Trinn 3
Legg til 1/2 c. braising fluid til skillet eller nederlandsk ovn. Væsken kan bestå av vann, buljong, juice, vin eller øl, avhengig av ønsket smak. Plasser lokket på beholderen og reduser varmen til en simmer.
Trinn 4
Smør steken til den er øm. Texas Beef Council anbefaler å lage en steke som veier mellom 3,5 og 5 kg i 3,5 til 4,5 timer.
Ting du trenger
- Mock ømt stek
- Skillet eller nederlandsk ovn med lokk
- Matolje
- Brennevæske
