Hvis du noen gang har prøvd koreansk mat, har du sannsynligvis hatt kimchee eller kimchi. Denne gjærte krydret kålsiden, vanligvis laget med hvitløk, eddik, chili peppers og salt, serveres med stort sett hvert koreansk måltid. Det er lite kalorier, fylt med næringsstoffer, og kan til og med redusere risikoen for noen helseproblemer, så vær så snill å bruke den for å legge til smak for måltider.
Funksjoner av fermentert mat
Fermenterte matvarer, som kimchi, inneholder sunne bakterier kalt probiotika. De har også en tendens til å være lettere å fordøye enn ikke-fermenterte matvarer, da bakteriene bryter ned maten noe under gjæringsprosessen, ifølge en artikkel publisert i "Mother Earth News" i 2013. Syrkål, miso, surdeigbrød, noen typer pickles , yoghurt, kefir og stinkende alderen oster er andre eksempler på gjæret mat.
Lavt kalori, lavt fett, lavt karbid
Legg kimchi til eggerøre eller suppe, bruk den til å bake en bakt potet eller en burger eller bland den med ris eller nudler for å smake disse matvarene uten å legge til mye fett eller kalorier. En 1/2-kopps servering av kimchi inneholder bare 16 kalorier, 0,2 gram fett, 1 gram protein og 3 gram karbohydrater, inkludert 1 gram fiber.
Vitamin-Rich Viand
Du vil være mye nærmere å møte dine vitaminbehov for dagen hvis du spiser en servering av kimchi. En 1/2-kopps servering gir 58 prosent av den daglige verdien for vitamin A, 60 prosent av DV for vitamin C og 11 prosent av DV for folat. Du trenger vitamin A for sunn visjon og immunfunksjon. C-vitamin virker som en antioksidant og er essensielt for dannelse av kollagen, og folat er nødvendig for celledeling og dannelse av DNA.
Hjertehelsehypotesen
Kimchi kan også ha noen hjertehelsemessige fordeler, selv om den er høy i natrium med 498 milligram, eller 21 prosent av DV. Hvis du bruker kimchi, kan du redusere blodsukkernivået, ditt totale kolesterol og lavt densitetslipoproteinet, eller dårlig kolesterol, i henhold til en studie publisert i "Journal of Medicinal Food" i mars 2013. Velg en lavnatriumversjon av kimchi, og du vil ikke risikere økt blodtrykk, anbefaler en studie publisert i "Nutrition Research and Practice" i august 2012.
