Voksepapir, også kalt parafinpapir, er fuktsikkert ark med mange tilberedninger for matlaging. Mange kakeoppskrifter krever en papirfôret panne for å forhindre at smeten stikker. Mens silikonbelagt pergamentpapir er vanligere, er det ikke skadelig å bake en kake på toppen av vokspapir. Ved å bruke denne metoden kan du eliminere tilsatt olje som ofte kreves for å smøre kakens panne.
Voks papir og varme
Vekkpapirets belegg er ikke varmebestandig og begynner å røyke det, og plasserer det direkte i ovnen. De fleste vokspapirbeholdere instruerer deg om ikke å bruke vokspapir til baking for å forhindre at belegget brenner. I tillegg kan voks ved høye temperaturer overføres til mat og panner. Mens voksen er matvesikker, påvirker det smaken litt. Når vokspapir er utsatt for varme med smør helles over toppen, hindrer kaken imidlertid at den når brennende temperaturer. Dette holder voksen fra å overføre til kaken eller pannen også. I kokebøker, spesielt fra 1950-tallet og tidligere, er det vanlig å anbefale en kakepanne med vokspapir.
Fôr Pan
For en firkantet eller rektangulær panne, kutt et ark med vokspapir for å passe til pannens nøyaktige indre målinger og sett det i bunnen. Hvis du baker en rund kake, vri pannen opp og ned og legg et stykke vokspapir over det, stort nok til å dekke overflaten med ekstra hengende av kanten. Spor formen på pannen på vokspapiret med blyant. Kutt bare innenfor denne linjen, opprett en sirkel litt mindre enn bunnen av pannen. Voksepapiret bør være den eksakte størrelsen på innsiden av pannen. Trim bort ekstra hvis sirkelen ikke passer perfekt. Hvis du jobber med en rørpanne, klipp et hull i midten for å glide over. Voksepapiret bør ikke komme opp på panens sider; det bør bare linje bunnen.
Baking the Cake
Hell kakebiten direkte i midten av kakepannen, over vokspapiret. Hell sakte og la smeten spre seg jevnt. Bake kaken som oppfordret i oppskriften og fjern den forsiktig fra ovnen. Skyv en smørkniv langs kantene, mellom kaken og pannen, og slipp den ut. Vend kaken opp og ned på et kjølehylle i en rask, jevn bevegelse. Den skal enkelt løsne seg av pannen, og la arket av vokspapir fast i bunnen av kaken. Løft forsiktig kanten av papiret og sakte sakte det tilbake av kaken. Kast av vokspapiret og la kaken avkjøles før det skjæres eller påføres frosting.
Advarsel og betraktning
Vokspapir røyker og kan ta brann hvis de blir utsatt for direkte varme. Ikke rør sidene av kakepannen, og la papiret bli utsatt over smeten. Ikke bake informasjonskapsler eller noe annet som ikke dekker voksplatens overflate helt. Hvis du har pergamentpapir tilgjengelig, er det en passende erstatning for vokspapir for å bake en kake på. Et ark med hvitt papir som er belagt med matolje, fungerer i stedet for voks eller pergamentpapir i en klemme, men det er ikke ideelt.
