Gassgriller har kanskje ikke den romantiske allure av en vedfyret grill, men de tar kaken når det kommer til enkelhet. Oppsett er et snap, og oppryddingstiden er minimal, og med de riktige teknikkene er ferdigvaren mer enn tilfredsstillende. En pent marmorert ribeye biff kan være akkurat det rette lerretet hvor du kan male ditt gassgrillede mesterverk.
Få gassen å gå
Selv om du bruker direkte varme til å lage mat, må du la grillen bli varm før du begynner å lage mat. Tre- eller trekullgitter får naturlig oppvarming på grunn av kuldeprosessen, men gassgrillere gjør ofte feilen ved å sette kjøtt på grillen før det har fått sjansen til å varme opp riktig. Ved å gi grilltiden til varmen, sørger du for at grillstativet er searing hot, noe som gir deg de grillmerkene du vil ha, og sørg for at den interne grilltemperaturen er varm nok til å gjengi alt marmorert fett av ribeye.
Bare sesongen
En av ulempene med gassgrillingen er at kjøttet ditt vil gå glipp av den røykfylte smaken som følger med trekull eller trebranner. Bekjemp dette ved å krydre ribeye litt mer aggressivt. Eller tenk på å bruke en marinade for å virkelig gi opp smaken, og vær ikke redd for å prøve noe nytt. Marinater med appelsinjuice eller cola som hovedbestanddel, vil skape smaken, og høyt sukkerinnhold vil karamellisere pent når det er kokt.
Legg til litt røyk
Bare fordi du bruker en gassgrill, betyr det ikke at du ikke kan få den tre røyken smaken. Legg flis i en tynn panne eller i et tinnfoliepakke og legg over direkte varme. Røyken vil smake ribeye akkurat som om du brukte kull. Apple eller kirsebærtre vil pare pent sammen med ribeye, eller for en mer klassisk smak, bruk hickory wood.
Ikke overdriv det
Uansett hvordan du lager din ribeye, bør du alltid passe på å ikke overdrive den. Skjønnheten i ribeye kommer i sitt høye fettinnhold, noe som gjør det til en av de fuktigste kuttene når det tilberedes riktig. USDA anbefaler at du tar kjøttet til en temperatur på 145 Fahrenheit, men det vil skuffe hvis du leter etter en sjelden til middels sjelden biff. Prøv 130 eller 140 for et fuktig sjeldent til middels sjeldent ferdig produkt.
La det være
Uansett hvor god din ferske biff lukter, motstår trangen til å kutte inn i den. Gi ribeye minst tre minutter hviletid. I utgangspunktet vil den indre temperaturen stige på grunn av overføringskoking, men til slutt vil den totale temperaturen redusere litt. Dette vil sørge for at du holder så mye av det som gjøres fett og juice i kjøttet som mulig i stedet for å la det løpe ut på tallerkenen din.
