Fordøyelse av lipider, fett og proteiner gjør at kroppen din kan bruke disse næringsstoffene til å støtte dine metabolske funksjoner. Fettfordøyelsen begynner i munnen din, og proteinfordøyelsen begynner i magen. Den mest omfattende nedbrytningen av disse næringsstoffene forekommer imidlertid i tynntarmen din, med hjelp fra bukspyttkjertelen og galleblæren. Ulike grupper av kjemikalier er ansvarlige for fordøyelseslipider og proteiner.
Fortvikling og denaturering
Flytende og protein denaturering er foreløpige fordøyelsesprosesser som oppstår i magen. Gastrisk parietalceller produserer og utskiller høy konsentrert saltsyre med en pH på ca. 0,8, omtrent det samme som batterisyre. Magesyre forårsaker protein denaturering, sammenbrudd av kjemiske bindinger som holder proteiner sammen. Denne prosessen øker fordøyelsessystemet av diettproteiner fordi det gjør dem mer mottakelige for fordøyelsesenzymer. Magen din er også stedet for matgjennomføring, omdannelsen av fast mat til en partikkelholdig væske. Tenk på magen som kroppens matblander, bland magesaft til svelget mat mens du bryter den inn i biter små nok til å passere inn i tarmen.
proteaser
Proteaser er enzymer som fordøyer proteiner, bryter dem inn i mindre underenheter som kan absorberes i blodet ditt. Magen produserer enzymet pepsin, som begynner prosessen med proteinfordøyning etter denaturering. Fordøyelsesfluid fra bukspyttkjertelen, som tømmer inn i den første delen av tarmen, inneholder proteaser trypsin og chymotrypsin, som videre fordøyer diettproteiner. Peptidaser produsert av liningcellene i tynntarmen din, oppnår den endelige enzymatiske sammenbrudd av diettproteiner, og lar dem være små nok til absorpsjon i sirkulasjonen.
Gallsyrer
Leveren din produserer gallsyrer fra kolesterol og andre kjemikalier. Disse stoffene er lagret i galleblæren din til de er nødvendige for lipidfordøying, når de slippes ut i tynnetarmen. Gallsyrer er kjemiske vaskemidler, bryter ned store, diettfettkuler i små dråper som er klare for enzymatisk fordøyelse. I tillegg til sin rolle i lipid fordøyelse, fungerer gal som den eneste mekanismen som kroppen din kan kvitte seg med med overskudd av kolesterol.
Lipaser og kolesterolesterase
Lipaser er fettfordøyende enzymer. Din mage, bukspyttkjertel og spyttkjertler i nærheten av tungen produserer forskjellige former for lipaser. Selv om prosessen begynner i munnen din, finner du mesteparten av fettfordøyelsen i tynntarmen gjennom virkningen av bukspyttkjertel lipase. Bukspyttkjertelen utskiller store mengder bikarbonat med lipase fordi enzymet krever at et alkalisk miljø fungerer. Bukspyttkjertel lipase virker på diett triglyserider, bryter dem inn i fettsyrer og monoglyserider for etterfølgende absorpsjon. Et annet pankreas enzym kalles kolesterol esterase fordøyer kosten fett frigjørende kolesterol for absorpsjon i blodet ditt.
