Køliaki er en alvorlig tilstand som kun kan styres av total utelukkelse av gluten fra dietten. Hvete er den viktigste kilden til gluten i standard amerikansk diett, men rug og bygg tilhører også glutenholdig kornkategori. Brød, pasta, couscous, frokostblandinger, bakevarer samt mange bearbeidede matvarer, sauser, marinader og krydder inneholder gluten og må elimineres helt fra kostholdet for 1 prosent av befolkningen som lever med cøliaki.
Kokosolje
Kokosolje er hentet fra fettkjøttet av kokos og er tilgjengelig i helsekostbutikker eller i helsesektoren i de fleste dagligvarebutikker. Kokosolje har en næringsverdi som ligner på andre fettstoffer, og gir ca 117 kalorier og 13,6 g totalt fett per spiseskje. En av de spesielle egenskapene til kokosnøttolje er den type fett den inneholder, kalt triglycerider med middels kjede eller MCT, som også finnes i morsmelk. Fett i kokos inneholder antimikrobielle egenskaper, noe som betyr at det kan beskytte deg mot virus, bakterier og parasittinfeksjoner, ifølge Dr. Mary G. Enig, biokjemistekspert på fett og oljer og forfatter av "Know Your Fats: The Complete Primer for Forstå næringen av fett, oljer og kolesterol. "
Kokosolje og Gluten
Kokosolje er fri for gluten og trygt å bruke hvis du har cøliaki. Velg jomfru kokosnøttolje for å få en mer duftende kokosnøttolje som behandles uten bruk av kjemikalier. Du kan bruke kokosnøttolje til å tilberede glutenfrie måltider som passer for cøliaki. Matvarer laget med kokosnøttolje eller andre kokosnøttbaserte produkter er ikke nødvendigvis glutenfrie, så kontroller alltid om maten passer for deg ved nøye å lese ingredienslisten.
Gut-Healing Egenskaper
Kokosolje har antiinflammatoriske egenskaper, ifølge Enig. Ved å redusere nivåene av betennelse i mage-tarmkanalen, kan kokosolje hjelpe til med å helbrede tarmene, som sannsynligvis vil bli betent og irritert hvis du har cøliaki og har blitt utsatt for gluten i de foregående månedene. Fettene i kokosnøttolje absorberes ikke ved hjelp av de samme metabolske veiene som brukes til andre typer fett og kan gi en rask og vedvarende energiforhøyelse for å hjelpe deg å gå gjennom dagen uten å føle deg trøtt og trøtt.
Slik bruker du kokosnøttolje
Hvis du vil inkludere kokosnøttolje i glutenfri diett, erstatt bare noen av fettene du bruker til matlaging eller baking med kokosnøttolje. Kokosolje er flytende ved temperaturer over 76 grader Fahrenheit, men er trygt å bruke om den er i fast eller flytende tilstand. Kok grønnsaker, egg eller kjøtt i kokosnøttolje eller bruk kokosnøttolje som fett når du baker glutenfrie bakevarer.
