Når det kommer til skinke, beskriver "Schwarzwald" en metode for forberedelse. Ifølge matinformasjonsressursen Praktisk spiselig er det prosessen som gjør det spesielt. Tradisjonelt gis skinken i en blanding av krydder og salt, og herdes deretter i en måned til en og en halv time. Når det er herdet, røyker preparatene deretter og tørker den røkt skinke. Ernæringsmessige er skumhammerslag lik, men ikke identiske med andre skinke.
Serveringsstørrelse og kalorier
Boar's Head, et delikjøttkjøttfirma, distribuerer ernæringsinformasjon om sin skogen i Schwarzwald. Men deres etikett gir en 2 oz. serveringsstørrelse. Ifølge Hillsboro, Oregon, caterer Dave Coffman, en typisk skinke servering er nærmere 4 oz. En 4-oz. servering av Black Forest skinke inneholder 160 kalorier, hvorav 10 kommer fra fett.
Fat Profile
Fire unse svart skink skinke inneholder 2g fett. Ingen av fettet er mettet eller transfett, som er fett som bidrar til usunn LDL-kolesterol. Fettene i Schwarzwaldskink er umettet, noe som betyr at de bidrar til HDL-kolesterol, som faktisk kan forbedre den generelle hjertehelsen.
Karbohydratprofil
Det er 4g karbohydrater i en servering med skov, med alle de enkle sukkerkarbohydrater. Harvard ernæringsekspert Walter Willett skriver at enkle karbohydrater er harde på bukspyttkjertelen og kan føre til svingende blodsukkernivå. Men fordi karbohydrater gir mindre enn 2 prosent av din daglige verdi for karbohydrater i Schwarzwaldskink, er dette mindre en bekymring enn i andre karbohydrater.
Protein
Kjøtt gir protein bedre enn noen annen form for mat, ifølge Willett. En typisk servering av Schwarzwald skinke bringer 20g protein til bordet. Dette er halvparten av USDA anbefalte daglige inntak. Legg også merke til at skinke, som alle kjøttprodukter, leverer komplette proteiner uten at det må kombineres med andre matvarer.
Vitaminer og mineraler
Ham er rik på B-vitaminer og viktige mineraler. Fire oz. leverer 60 prosent av ditt daglige utbytte av vitamin B1, 28 prosent av B2, 26 prosent av B6 og 16 prosent av B12. Det gir 5 prosent av jern og 13 prosent av sinken. På den risikofylte siden bærer en porsjon også mer enn 1000 mg natrium, som er nesten halvparten av din daglige kvote.
