Chilenske havabbor, også kjent som den patagonske tannfisken, er en stor, hvitfisket fisk som hovedsakelig finnes i dypvannet mellom Antarktis og spissen av Sør-Amerika. Selv om den deler navnet, tilhører denne fisken ikke bassfamilien, og er ikke den samme som havabbor fisket i USA. Chilenske havabbor har lav kolesterol og høy protein og omega-3 fettsyrer, men inneholder også mer kvikksølv enn mindre typer fisk. Når du griller, vil du at de chilenske havabborfilene er kokte fast med skarpe, seared eksteriør.
Trinn 1
Varm en gass- eller kullgrill til middels varme, som er 325 til 375 grader Fahrenheit. Bruk en grillbørste til å belegge risten med olivenolje.
Steg 2
Bland olivenolje og krydder som sitronsaft, salt, pepper, hakket hvitløk, krydder og hakkede friske urter sammen i en liten bolle. Bruk en konditor børste til å dekke alle sider av hver chilensk havabborfilet med blandingen.
Trinn 3
Grill på direkte varme til hele bunnhalvdelen av hver filèt er hvit og utsiden pent seared, planlegging på ca åtte til 10 minutter for en 6-unse filet. Vri filetene over med en metalldrekker.
Trinn 4
Grill til filetene er faste, alt kjøttet er helt hvitt og begge sider er jevnt seared. Fjern fisken fra grillen og server.
Ting du trenger
- Grillpensel
- Oliven olje
- Krydderier, som salt, pepper, hvitløk, urter, krydder eller sitronsaft
- Liten bolle
- Bakepensel
- Chilenske havabborfileter, opptining
- Metal Turner
Tips
- Velg chilenske havabborfileter som er jevnt 1 1/4 tommer tykke for å sikre jevn matlaging. Når det er mulig, kjøp Chilean havabbor som var langline fanget av Falkland, Heard, McDonald eller Macquarie øyene, anbefaler Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. På disse stedene foregår fiske på en miljøvennlig måte.
advarsler
- Ikke prøv å servere chilensk havabbor undercooked. I motsetning til fisk som tunfisk, bør du grille din chilenske havabbor grundig. Chilenske havabbor er en høykvikksfisk, ifølge Naturressursforsvarsrådet. Gravide og pleie kvinner, kvinner som planlegger å bli gravid og små barn bør ikke konsumere mer enn tre porsjoner av chilenske havabbor per måned.
