Høstost skyldes en reaksjon mellom proteinene i melk og enzymet rennin. I en melke-rennin-blanding danner de fleste proteiner faste klumper som kalles ostemasse. Resten av dem forblir i flytende tilstand kalt valle. Høstproducenter trykker vanligvis mye av valle ut av deres produkt for å forbedre dens tetthet og smak. Høstost, som melkbasert mat, kan være svært allergifremkallende for noen mennesker.
Cottage Cheese Proteins
Ostemassen i hestekjøtt består av proteiner kalt kasein. Kasein står for 80 prosent av melkeproteinet, forteller Karen Smith, Ph.D., fra Wisconsin senter for melkeforskning. Lett fordøyelige kaseiner er en klar kilde til aminosyrer. Noen mennesker fordøyer imidlertid ikke myseproteinene beta-laktoglobulin og alfa-laktalbumin fullt ut. Den ufordøyd beta-laktoglobulin kan være proteinet som er ansvarlig for de fleste melkallergier.
Allergi Mekanisme
Hvis du lider av en melkeproteinallergi, svarer immunforsvaret på hestekostproteiner som om de var fiendtlige invaderende organismer. Når proteinene kommer inn i blodet ditt, produserer immunsystemet IgE-antistoffer. Disse antistoffene signaliserer mastcellene for å frigjøre flere kjemikalier, inkludert histaminer, for å bekjempe proteinene. Histaminer er ansvarlige for allergi symptomer.
symptomer
Symptomer på en allergi overflate mellom ost og ost mellom minutter og noen timer. Typiske reaksjoner inkluderer typisk brekninger eller eksem, diaré, kvalme eller andre fordøyelsesproblemer og åndedrettsstress, inkludert vanningsøyne, nysing, hvesenhet eller astma. Reaksjonen avtar vanligvis innen 24 timer. I noen tilfeller kan inntak av hytteost imidlertid føre til anafylaksi. Denne livstruende tilstanden krever øyeblikkelig legehjelp. Sang av anafylaksi inkluderer hevelse i munnen, halsen og luftveiene, svimmelhet eller svimmelhet og sjokk.
Laktoseintoleranse
Personer som er følsomme over for laktosukker i hytteost, kan få feil på symptomene deres for en allergisk reaksjon. Laktoseintoleranse forårsaker fordøyelsesproblemer og oppblåsthet. Tilstanden forårsaker ikke immunrespons. Det skyldes utilstrekkelig produksjon av et laktosedeltende enzym. Noen laktoseintolerante mennesker kan spise små mengder hytteost uten problemer. Medisinsk tester kan avgjøre om en reaksjon på cottage cheese er allergi- eller intoleranse-relatert.
Behandling
En diagnose av melkallergi betyr at du må unngå cottage cheese og alle produkter som inneholder melkeproteiner. Disse proteinene dukker opp i en rekke behandlede matvarer, fra melk sjokolade og frokostblandinger til bearbeidet kjøtt. Matprodusenter er juridisk pålagt å oppgi melk eller melkeingredienser på etikettene. Å finne alternative kilder for kalsium, vitamin D og kvalitetsprotein som melk gir, kan ta litt innsats. Matvarer med soya og mange grønnsaker - inkludert brokkoli og spinat - er sunne melkeutskiftninger, ifølge Cleveland Clinic nettsted.
