Chuckbiff er et allsidig kjøtt, og ikke bare fordi det er kjent av flere navn. London broil, skulderbiff, halvkutt med skulderbiff og engelsk biff er alle kulinariske monikere for denne skulderkutten. Chuck biff er også et budsjett-klokt kjøp når familien din krever biff, men budsjettet krever besparelser. Og biffen er ikke bare et mangfoldig utvalg i navngivningsavdelingen; sin allsidighet strekker seg til forberedelse i hjemmet kjøkkenet.
Grille
Grille. Fotokreditt: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images Når helgen gir deg litt mer forberedelsestid, brann du opp grillen og kaster på noen chuckbiff til familien din - eller vennene dine hvis budsjettet ditt strekker seg så langt. Ca. 6 til 8 timer før du er klar til å lage mat, lag en marinade. Mens det er en smakfull kutt, har chucken en tendens til å være et tøffere utvalg, så en marinade tenderrer kjøttet i løpet av flere timer. Kombiner en smakfull base, som Worcestershire, vin eller soyasaus, og en syre, som sitronsaft eller eddik, for å ømme biffen. Legg til flere krydder og la kjøttet marinere i flere timer. Når grillen er varm, legg steker på ristet og grill i 15 til 20 minutter, avhengig av ønsket doneness.
Stekepanne
Stekepanne. Foto Kreditt: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Hvis du ikke er i humør for å bryte en stor grill eller en pose med kull, er ovnen din et fint matlagingsmedium for en marinert chuckbiff. Bruk en non-stick skillet, slik at kjøttet ikke holder fast i skilleten, ødelegger et perfekt godt stykke biff. Bruk tang i stedet for en gaffel for å snu biffen. Når du går gjennom en biff, unnslipper juice, og lar en chuck biff mindre fuktig og øm. Stek biffen i 3 til 5 minutter per side og overfør den deretter til en tallerken. La biffen hvile i 5 minutter før skiver for å sikre at juicen beveger seg tilbake mot biffens midtpunkt.
Sakte komfyr
Sakte komfyr. Fotokreditt: Matthew Hart / iStock / Getty Images Gitt chuck biff er tøffere tekstur, braising er en metode som gjør det gaffel-øm og krever ikke marinering. Og braising gjøres enkelt og effektivt hvis du bruker en sakte komfyr. Før du går ut for dagen, eller takk til din dosis, plasser biffen på bunnen av brystet og lag en bremsevæske som inneholder ingredienser som biffsuppe, rødvin, Worcestershire, agave nektar og krydder. Hell væsken over oksekjøttet og la det lage mat i 4 til 6 timer eller til kjøttet faller fra hverandre.
To måltider for prisen på en
Shepherd's Pie. Foto Kreditt: Chris Elwell / iStock / Getty Images Strekk matbudsjettet enda mer ved å lage mat en gang og spise to ganger. Hakk overlegen biff og innlemme den i en rik hyrde sirkel eller pottepai. Du kan gjøre dobbelt plikt og lage en tykk saus fra noen resterende braising væske. Rist biff og bland med en tomat salsa eller salsa verde for fajitas. Du kan også strekke en hjemmelaget eller kjøpt suppe ved å legge hakket biff for å lage et billig og solid måltid.
