Biff tips er kuber av biff tatt fra tri-tip av en ku, en triangulær kutt mellom dyrets bakben og mage. Beef tips er vanligvis lavt priset som kuttet er iboende vanskelig. Men hvis du koker biff tips riktig, blir de saftig og flavorful. Prøv å bake eller broiling for ømme biff tips, avhengig av ønsket resultat og hvor mye tid du har tilgjengelig.
Forbered og oppfordre Beef Tips
Fjern bifftipsene fra emballasjen; Hvis bifftipsene er mer enn 1 tommer tykke, skjær dem mindre. Dette gjør det mulig å unngå overcooking bifftipsene, slik at de blir fuktige og ømme. Mens du skjærer dem, skjær bort alt overflødig fett for å gjøre parabolen sunnere. Sett bifftipsene inn i en plastfryserpose og legg til en sur marinade for å bryte ned proteinene og ømme kjøttet. Kommersielle sure marinader er tilgjengelige fra de fleste kjøpmenn. Hvis du ikke har en marinade i tankene, fungerer sitronsaft, tomatjuice, vin eller eddik godt som en base. Tilsett krydder, for eksempel hvitløk, løk, Worcestershire saus, soyasaus eller malt svart pepper, til væsken i marinade for smak. Tillat bifftipsene å marinere i kjøleskapet i fire til seks timer. Når bifftipsene er ferdig med marinering, fjern dem fra posen og kast bort gjenværende væske. Alternativt, kok marinade over middels lav i 30 minutter for å bruke som en saus.
baking
Bakt biff tips krever en bruning på ovnen toppen for en rik og kraftig smak. Deres eksteriør er nesten like ømt som det indre kjøttet; dette gjør bakt biff tips en ideell kandidat for pasta og sauser. Metoden produserer en tynn juice du kan drizzle over tipsene for presentasjon. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit og plasser en stekeovn med safe over middels høy varme. Legg til akkurat nok olje, smeltet smør eller smeltet margarin til skillet for å belegge bunnen tynt. Legg bifftipsene i skillet og lag dem i ca fem minutter, eller til de har brunet. Bruddprosessen sikrer at skadelige bakterier blir drept og forbedrer biffens smak og tekstur. Tilfør straks nok oksekjøtt til serviet for å dekke bunnen og overfør biffens tips til ovnen. Tillat bifftipsene å bake i omtrent åtte minutter per pund, eller til den tykkeste registrerer 145 grader Fahrenheit på kjøtttermometer. Fjern stekepanne fra ovnen og la de bakt biffene avkjøles i omtrent fem minutter. Server biffetipsene mens det er varmt; Tilsett smaken og fuktigheten ved å drikke litt av væsken fra skilleten over toppen. Hvis du inkorporerer bakt biff tips i en pasta eller saus, hopp over kjøling tiden.
broiling
Broiling bifftipsene skaper en litt forkjølt smak med et sprø utvendig som utfyller sitt tynne interiør. Det krever litt mer forberedelsestid for å hindre brenning av kjøttet. Skjær de marinerte bifftrådene ned til 1/2-tommers tykke stykker for å sikre at de lagrer seg raskt og jevnt i brasken. La de skiver og marinerte biff tipsene hvile ved romtemperatur i 30 minutter for å fremme rask matlaging. Plasser bifftipsene i en stekepanne i et jevnt lag og plasser broilerkonsollen ca. 6 tommer fra varmekilden. Sett stekepannen inn i pommes frites og la bifftipsene lage mat i omtrent fire minutter. Bruk tang eller en spatel til å snu bifftipsene og fortsett å lage dem i ytterligere tre minutter eller til den tykkeste registrerer 145 grader Fahrenheit på kjøtttermometer. Fjern tipsene fra brasken og la dem avkjøles i fem minutter. Server de biffete bifftipsene mens de er varme. Hvis du inkorporerer broiled biff tips i en saus eller separate oppskrifter, hopp over kjøling tiden.
Håndtering av rester
Kjøl rester av oksekjøtt i løpet av to timer med å lage dem i en lufttett beholder. Forbruker rester i løpet av fire dager. Oppvar alltid gjenværende biff til en minimum intern temperatur på 160 grader Fahrenheit.
