Kyllingvinger er den ultimate komfortmat. Savory chicken draped i krydret-søt saus er den perfekte parabolen for et familiemåltid eller en uformell fest. Dessverre er stekte kyllingvinger høye i både fett og kalorier, men ikke bekymre deg. Du trenger ikke en dyp frityr for å lage kyllingvinger. Det finnes andre, mye mer sunne måter å forberede denne klassiske forretten på - måter som ikke vil ødelegge dietten.
dampende
Steaming er en av de mest effektive metodene for matlaging, da dampen er svært energisk og overfører varme til mat veldig raskt, rapporterer matforsker Harold McGee i sin bok "På mat og matlaging - Vitenskapen og kjennskapet til kjøkkenet." McGee anbefaler å bruke damp til å lage små kjøttstykker - en god metode for kyllingvinger. Steam bidrar til å gjøre fett ut av kyllingen, og reduserer den totale kaloribelastningen. Til å dampe kyllingvinger, bruk en kokeovn med dampkoker, mikrobølgeovnsposer eller ovn-damp vingene i foliepakker.
Stekeovn
Stekeovn er en annen god måte å lage kyllingvinger. Steking gir kyllingvinger et sprø utvendig uten frityrgryten. Kokken Alton Brown rapporterer imidlertid at stekeovnen ofte gjør at fettet i kyllingvingene brenner og røyker før kjøttet kokker gjennom. For å forhindre dette, anbefaler Cooks.com å plassere frosne kyllingevinger på en engangs aluminiumsbakkeplate og skyve dem direkte inn i en 250 graders Fahrenheit-ovn uten å tine dem. Hvis du vil, legg til bølsesaus eller en annen krydder til dem før du skyver dem inn i ovnen.
grillet
Grilling er en annen sunn måte å lage kyllingvinger. Griller, spesielt kullgriller, legger til dyp smak uten å tilsette sukkerholdige glasurer eller oljeholdige sauser. For å grille små gjenstander anbefaler juni-juli 2007 utgaven av "Cooks Illustrated" -magasinet å sprøyte et metallkjølningsrør med høyvarme nonstick spray, plassere risten vinkelrett på grillgitterene og grille på toppen av kjøleholderen. Dette hindrer små gjenstander fra å stikke til eller falle gjennom grillgitter. Sjekk vingene ofte, da de pleier å brenne lett.
Bruk for lager
En siste måte å lage kyllingvinger er å bruke dem til lager. Hjemmelaget kyllingelager er en deilig måte å legge til smaken på supper, småkoke og sauter. Siden kyllingvinger har mye bindevev, legger de rikdom og kropp til lager som en hel kylling ikke kan levere. For å bruke kyllingvinger på lager, erstatt helt enkelt hva kyllingen din oppskrift krever med like stor mengde kyllingvinger. Senk smeltetemperaturen litt for å regne med at kyllingvinger er små.
