Glukose er et sukker laget av en enkelt sukker enhet som er allestedsnærværende i matforsyningen og en sentral aktør i menneskelig og plantemetabolisme. I menneskelig metabolisme er glukose ansvarlig for å gi energi. Selv om det er nødvendig å støtte menneskelivet, har for mye glukose i kostholdet vært forbundet med helsekomplikasjoner som fedme, diabetes, kardiovaskulær sykdom og kreft. Følgende kostholdsretningslinjer for å sikre at sukkerinntak er innenfor et sunt utvalg er en god måte å unngå disse problemene. Personer med diabetes må være spesielt forsiktige med hvor mye glukose og andre sukker de forbruker.
Naturlig høy
Glukose er et biprodukt av prosessen med fotosyntese som planter gjennomgår for å gi seg energi. Som et resultat er mange planter, spesielt frukt, høye i glukose. Eksempler på frukt høyt i glukose inkluderer bananer, druer, kiwi, kirsebær og persimmons. Tørket frukt er spesielt høyt i glukose på grunn av deres lave vanninnhold. Ifølge USAs Department of Agriculture Nutrient Database har Medjool datoer det høyeste glukoseinnholdet blant tørket frukt. Den mest potente kilden til glukose er honning, med høyere glukoseinnhold enn noe annet søtningsmiddel, med unntak av kunstig produsert glukose.
Mat fordøyet som glukose
Matvarer med høy stivelse og mindre sukkerarter som laktose fordøyes til slutt for å generere glukose. Dette skyldes at de består av glukose og andre enkeltsukker enheter som galaktose som er forbundet med spesielle bindinger, i stedet for fri glukose, som er ubundet. Matvarer med høy stivelse inkluderer mais, ris og poteter. Matvarer med høyt innhold av laktose inkluderer de fleste meieriprodukter som melk, smør og yoghurt. Bare fordi disse matvarene ikke er høye i fri glukose, betyr det ikke at de ikke vil øke blodsukkeret.
Glukose kosttilskudd og tilsatt sukker
Glukose kosttilskudd er ikke vanlig, med unntak av høyytende idrettsutøvere som bruker dem til å opprettholde energi under lang utholdenhetsaktivitet. Mange matvarer har tilsatt sukker, inkludert glukose, slik som brus, frokostblandinger, granola barer og kommersielle bakevarer. American Heart Association antyder at du ikke bruker mer enn 100 kalorier per dag fra tilsatte sukkerarter, så du bør unngå disse typer matvarer.
Dietary Anbefalinger
Det finnes ingen spesifikke retningslinjer for glukoseinntak for friske personer, så følg retningslinjene for total karbohydratinntak foreslått av Institutt for medisin. De nåværende anbefalingene er å konsumere mellom 45 og 65 prosent av dine daglige totale kalorier fra karbohydrater, understreker frukt, grønnsaker og hele korn, og minimerer tilsatte sukkerarter.
