Pektin er en type vannoppløselig fiber som finnes i planteceller. Mange grønnsaker er gode kilder til pektin. Vannløselige fibre bidrar til å redusere blodkolesterolnivået, noe som reduserer sannsynligheten for hjertesykdom og slag. Pektin reduserer mengden mat som går gjennom tarmene, men øker ikke fecal masse. Colorado State University anbefaler å forbruke ca 35 g fiber per dag. Noen av denne vannløselige fiberen finnes i vegetabilsk pektin.
Gulrøtter
Ifølge dietaryfiberfood.com har gulrøtter mest pektin av alle grønnsaker. Gulrøtter har 0,8 g pektin per 100 g servering. Gulrøtter er lastet med et bredt utvalg av vitaminer, og pektinene de inneholder kan bidra til å senke kolesterolet.
erter
Erter inneholder 0,6 g pektin per 100 g servering. De har lite fett og høy fiber. Erter inneholder også vitamin K som bidrar til å bekjempe osteoporose.
Potet
Poteter har 0,3 g pektin per 100 g servering. University of Nebraska sier poteter inneholder den høyeste mengden løselig fiber du finner i grønnsaker. Pektin er en type av denne løselig fiber. Når du spiser poteter for pektininnholdet, må du ikke skrelle dem. Det meste av fiberen som finnes i poteter er i huden.
pastinakk
En halv kopp kokt pastinetter har 3 g kostfiber. Mye av denne kostfiberen er pektin. University of Vermont sier at pektin i pastinetter kan senke deg LDL eller "dårlig" kolesterol.
Grønne bønner
University of Nebraska anbefaler grønne bønner som en utmerket kilde til løselig fiber, inkludert pektin. Grønne bønner inneholder 0,34 g oppløselig fiber per 1 kopps servering. University of Nebraska anbefaler å legge til pektinrik mat i et sakte tempo. For mye fiber forbrukes for fort kan føre til fordøyelsesproblemer. Det er en god ide å legge til en fiberrik mat til kostholdet ditt hver uke.
