En ku s ribbe bur er ca 3 meter lang, og de korte ribber kommer fra den nedre halvdelen av ribbe buret, nærmere laken. Korte ribber er et tøft kjøtt, men høyt marmorert i fett og full av smak. Braising, en prosess som kokker ribbeina sakte i væske, tenderer kjøttet mens du legger til enda mer smak. Braised korte ribber er høyt i kalorier, totalt fett og mettet fett. Å vite ernæringsinformasjonen kan hjelpe deg med å gjøre justeringer i kostholdet ditt slik at de passer i diettplanen.
kalorier
Braised korte ribber er et kalori-tett kjøtt. En 3,5 oz. servering av utbenet braised korte ribber trimmet av fett inneholder 240 kalorier. Til sammenligning, samme størrelse servering av broiled biff mørbrad - betraktet som et magert kutt av kjøtt - inneholder 200 kalorier. Hvis du bruker for mange kalori-tette matvarer, kan du spise for mange kalorier og føre til vektøkning.
fett
Mer enn halvparten av kaloriene i braiserte korte ribber kommer fra dens fettinnhold. En 3,5-oz. servering inneholder 14 g totalt fett, 6,5 g mettet fett og 105 mg kolesterol. En servering av braised beef ribs møter 33 prosent av din daglige verdi for mettet fett og 35 prosent av din daglige verdi for kolesterol. Den prosentvise daglige verdien ble utviklet av Food and Drug Administration og er basert på et 2000-kalori diett for friske voksne. Høy inntak av både mettet fett og diettkolesterol øker blodkolesterolnivået og risikoen for hjertesykdom. U.S. Department of Agriculture anbefaler at du begrenser inntaket av mettet fett til mindre enn 10 prosent av kalorier og diettkolesterol til mindre enn 300 mg daglig.
Protein og karbohydrater
Braised korte ribber er en god kilde til protein og er karbohydratfri. En 3,5-oz. servering inneholder 29 g protein, som møter mer enn 50 prosent av din daglige verdi. Som et dyrkilde av protein gir de korte ribben kroppen din med alle de essensielle aminosyrene, noe som gjør den til en komplett kilde til protein. Proteinene i kroppen din blir stadig brutt ned og erstattet, og kroppen bruker aminosyrene i matvarer som korte ribber for å gjøre disse nødvendige proteinene.
Vitaminer og mineraler
Mens den braised korte ribben gjør et høyt kalori og høyt fett kjøtt valg, er det en god kilde til en rekke essensielle vitaminer og mineraler. En 3,5-oz. servering inneholder 3,2 mg jern, 12 mg sink, 33,5 mcg selen og 3,92 mcg vitamin B12.
