Med sin litt salte og kjøttfulle smak er blåskjell en relativt lav fettkilde av protein, jern og vitamin B12. Deres smak fungerer med en rekke andre ingredienser, alt fra kokosmelk til tomater. De lagrer seg raskt, vanligvis på mindre enn 10 minutter. Mens oppvarming av muslinger er mulig, er det noen problemer.
Generell rådgivning
Overblåste blåskjell må være kjølt for å holde dem fri for mikrober som forårsaker matbåren sykdom. Når du kjøler opp muslingene, kjøl dem separat. Ikke kjøl dem i en saus, gryte eller annen type væske. For å hindre blåskjellene å bli gummiaktig, må du oppvarme dem på den mildeste måten. Andre væsker bør oppvarmes først, med blåskjellene tilsatt senere.
Supper og Chowders
Supper og chowders er ideelle måter å oppvarme dampede blåskjell på. Plasser suppe eller chowder, uten blåskjell, i en kasserolle på komfyren og skru varmen til middels. Mens suppen er oppvarming, fjern muslingene fra skjellene sine. Om ønskelig kan du kutte blåskjellene i mindre stykker. Når suppen er oppvarmet, legg til muslingene og varme til muslingene er varme. Ikke la suppen eller chowder koka når muslingene er tilsatt; dette ville resultere i gummiaktig kjøtt.
Pastasaus
Tomatbaserte pastasaus fungerer godt med blåskjell. Varm pasta sausen på ovnen. Når såsen er varm, legg til blåskjellene. Du kan enten fjerne muslingene fra skallet eller la dem stå i skallet. Fortsett oppvarming av sausen til muslingene er varme. Serveres over linguini eller en annen type pasta.
Musling Tarts
Du kan forvandle dine oppvarmede blåskjell til en elegant forrett. Varm opp ovnen til 350 grader. Legg tartskjellene eller deigdeigen i små tårer og bake til de blir gyldenbrune. Ta av tennene fra ovnen og legg kjøttet fra flere blåskjell til hver tinn. Pensel på noe urtesmør, om ønskelig. Bake i ytterligere 5 minutter for å varme opp blåskjellene.
