Det er mer overvektige mennesker i Amerika i dag enn noen gang før. USA står nummer 1 for fedme i verden, med 30,6 prosent av befolkningen betraktet som overvektig, ifølge datasiden NationMaster. Endemisk mot fedme er helseproblemer som hjertesykdom, diabetes og kreft, som sammen koster ca. 250 milliarder dollar hvert år i medisinske kostnader og tapt produktivitet, ifølge en publikasjon fra US Department of Agriculture, FoodReview. Mye av dette kan skyldes problemer med det amerikanske dietten, inkludert overdreven sukkerinntak, raffinert og bearbeidet mat og mangel på fiber.
Sukker
Amerikanerne bruker mer sukker i dag enn noen gang før. Mengden sukker forbrukes per person hvert år i 2009 var 180 pund - det var dobbelt så mye som det var i 1900 og 10 ganger per personforbruket i 1800, ifølge Dr. Joseph Mercolas helseinformasjonsside, Mercola.com. Store mengder sukker finnes i nesten alt amerikanerne spiser i disse dager, fra brus og fruktjuice til sannsynligvis sunne frokostblandinger og babymat. Sukker er den største kilden til kalorier i det amerikanske kostholdet, og tollen tar det på samfunnets helse som helhet er ødeleggende.
Maissirup med høyt fruktosenivå
Høy fruktose mais sirup brukes i økende grad i matvarer i stedet for sukker fordi det er billigere og lettere transporteres, ifølge Food Safety News. Forskjellen mellom sukker eller glukose og fruktose er måten den brukes på og lagres i kroppen. Kroppen henter mye av sin energi fra glukose, som kan brukes av nesten alle kroppens celler. Fructose kan bare metaboliseres i leveren, noe som forårsaker mange alvorlige problemer for kroppen og fører til metabolsk syndrom, som er en klyngen av forholdene - hypertensjon, forhøyede insulinnivåer, overflødig kroppsfett rundt midjen, unormale kolesterolnivåer og metabolsk lidelse dyslipidemi - som øker risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og diabetes.
Raffinerte og behandlede matvarer
Mange av matene som amerikanerne spiser i dag, har blitt raffinert og behandlet, noe som fører til at de mister mest eller alle deres næringsverdi. Matbehandling refererer til hvilken som helst prosess maten går gjennom etter at den er dyrket og høstet, fra matlaging til tilsetning av kjemiske ingredienser. Raffinering refererer til sammenbrudd av hele mat til deler, for eksempel nedbrytning av korn til mel. Hurtigmat, hvitt brød, pasta og frokostblanding er blant de største syndere, mange av dem så behandlet og raffinert at de nesten ikke ligner på hele maten de kom fra. Raffinerte korn er altfor stivelsesholdige og vanskelige for fordøyelsessystemene våre til å behandle. De har lite fiber og fuktighet, noe som forårsaker kronisk forstoppelse, og de er ernæringsmessige ubalanserte, ifølge nettsiden RawFoodExplained. En diett av raffinerte og bearbeidede matvarer resulterer i mangel på ernæring, dårlig fordøyelse og til slutt dårlig helse.
Mangel på fiber
Ifølge US Department of Agriculture, forbruker næringsmidler som er høy i fiber, blodkolesterolnivået og risikoen for koronar sykdom, øker sunn fordøyelse og kan bidra til vektstyring. De største kildene til fiber er hele korn og frukt og grønnsaker, der den amerikanske dietten er svært mangelfull. De bearbeidede og raffinerte matene som den amerikanske dietten er bygget på, har mistet mye av næringsverdien, i tillegg til fiberinnholdet, noe som har resultert i økt risiko for forhold som hjertesykdom og diabetes og økt fedme.
