Jainisme er en indisk religion som har eksistert siden antikken. I hjertet av Jain er troen på at man for å redde sin sjel må beskytte andre sjeler, et prinsipp som kalles "ahimsa" eller ikke-vold. I økende grad serveres Jain-mat av restauranter, cruiseskip og flyselskaper som imøtekommer Jain-klientell, ifølge The Hindu, en ledende avis i India.
Ikkevold vold~~POS=HEADCOMP
Siden Jains tror sterkt på prinsippet om ikke-vold mot alle levende vesener, er deres diett vegetarianer. I motsetning til mange vegetarianere utvider Jains imidlertid deres definisjon av "levende vesener" for å inkludere bakterier og andre mikroorganismer. I tillegg er det ikke akseptabelt å bare unngå mat fra animalske kilder. Høstingen av noen matvarer skader levende vesener, og en Jain må ikke konsumere disse matvarene. Ifølge Arihant.us, et Jain-nettsted, kan Jains ikke spise etter solnedgang, da det kan føre til at små mikroorganismer som kommer i mørket, dør. Graden av strenghet som Jains holder seg til kostholdet varierer fra person til person.
Matbegrensninger
I tråd med deres vegetarisme unngår Jains alt kjøtt av kjøtt. Noen Jains unngår også egg og melk. Narendra Sheth, som snakker på Jiva-Daya-seminaret, peker på at forbruk av melk bryter med prinsippet om ikke-vold, på grunn av den umenneskelige måten melkekyr behandles på. Det samme argumentet er laget av noen for egg, spesielt de som produseres under fabrikkens bondeforhold. Honning er forbudt fordi Jains mener at høstingsprosessen kan være skadelig for bier. Løk og hvitløk kan unngås fordi de er "varme" matvarer som kan øke seksuell lyst. Alkohol forbrukes ikke. Poteter og andre rotgrønnsaker blir ikke spist av noen på grunn av bekymringer for å drepe bakterier som finnes i plantene, så vel som insekter under høsting.
Fasting
Mange Jains tror fasting hjelper dem å utøve kontroll over andre områder av livet og kan hjelpe folk bedre å oppfylle deres åndelige ansvar. Fasthet kan også betraktes som en form for åndelig bot, som kan spise mindre mat enn normalt eller eliminere en bestemt smak, for eksempel salt, bitter eller søt, over en periode. Jain litteratur beskriver åndelig ærverdige mennesker som har eksistert på svært lite mat i lange perioder, ifølge Dr. Shugan Jain.
Matforberedelser
Jain religiøs tro påvirker ikke bare typer og mengder mat som er tillatt, men også hvordan de er forberedt. Jain munker har tradisjonelt strenge regler for matlaging, og enkelte husholdninger adopterer disse i varierende grad. Den som forbereder mat, forventes å ha en bevissthet om behovene til de menneskene han serverer, bør være i en positiv situasjon og ha kunnskap om mattrygghet. Ifølge Dr. Jain, kan folk som har på seg sko ikke forberede mat, og heller ikke være gravid, lakterende eller menstruerer kvinner, barn eller personer som er syke.
