Med bare 3 g fett i en 3 oz. servering, svin mørbrad teller som et sunt, høyt protein kjøtt, rapporterer University of California Berkeley "Wellness Letter." Imidlertid, mens svinekjøtt er 50 prosent slankere enn for 25 år siden, for å opprettholde sin sunne status krever det at du serverer det i små porsjonsstørrelser og trimmer synlig fett i alle oppskrifter. Legg til mange smakfulle og fylling av ekstra ingredienser for å avrunde måltidet ditt, for eksempel grønnsaksalat og potetmos.
sauteed
Svinekjøtt fungerer godt med rask sauteing i akkurat nok olje for å dekke bunnen av pannen. Skjær laken i 1-tommers skiver og kok i 2 til 3 minutter på hver side. Fjern svinekjøttet på en tallerken og deglaze pannen med kylling, vin eller en blanding av de to, skrape alle de brune bitene av svin fra bunnen av skilleten. La blandingen tykes litt, og rør i 1 ss. av smør. Legg sauteed sopp og hakket persille på toppen av lendene hvis du velger.
Rør Stekt
Bruk svin loin kutt i strimler eller kuber for å servere over ris eller nudler i rørfries. Saute aromatics først, for eksempel løk og hvitløk. Deretter legger du til grønnsaker som brokkoli, rød eller grønn paprika og sopp. Fjern disse ingrediensene i en separat bolle og saut svinekjøttet. Når svinekjøttet er ferdig, legg til alle de andre ingrediensene tilbake i skilleten, legg til en saus fortykket med maisstivelse og bring alt tilbake til en simmer. Cooks.com anbefaler en søt og sur svinekjøtt med en saus laget av ketchup, eplejuice, eplecider eddik, aprikosjuice og fersk ingefær. Tilsett gulrøtter, kål, vannkastanje og ananasbit i tillegg til svinekjøttet.
stekt
En tung stekepanne er ditt beste valg for steking fordi oljen varmer jevnt. Mark Bittman, matforfatter for "The New York Times," anbefaler støpejern. For en stekt svinekjøtt-smørbrød, pund 1-tommers loin skiver til de er tynne; mud dem i en blanding av mel, maismel, salt og pepper; og stek dem i? til 1 tommers olje for 1? minutter på hver side. Tørk medaljongene på papirhåndklær, og server dem som du ville hamburgere.
stuet
Kokene reserverer normalt braising for mer fettete eller tøffe kjøttstykker, men denne lange og sakte metoden fungerer også for svin loin. Du trenger et tettsittende kuppeled lokket til din skillet for at lommen skal passe og for å hindre væsken i å fordampe. Søm lenden din først på alle sider, legg til nok væske til å dekke lenden halvveis og kok på lav til øm, om lag to timer. Cooks.com braises en loin i melk, sammen med to hvitløk og et løvblad. Epicurious nettsiden antyder en krydderblanding av pepper, laurbærblad, hvitløk og allspice, sammen med hakkede løk, paprika, knuste tomater, hvitvin og biffsuppe.
