Det er en ubeleilig sannhet om slanking: oppdagelsen at mange av de sunne og sunn matene i produksjonsdelen er dyrere enn ting i søppelmatgangen. Så når du investerer i friske grønnsaker, vil du få mest ernæringsmessige bang for pengene dine. Vil microwaving dem zap ut mange næringsstoffer? Ikke nødvendigvis, men som med alle matlagingsmetoder, er det en riktig måte og en feil måte å gjøre det på.
Om Mikrobølgeovnen
Du er sannsynligvis så vant til "nuking" matvarer - hjemme og kanskje på jobb - at du ikke gir mye tanke på prosessen. En Harvard Medical School-artikkel forklarer at mikrobølgeovner bruker bølger av elektromagnetisk energi for å lage maten raskt, og aktivere vannmolekyler som øker matlagingen ved å varme opp de omkringliggende molekylene. Denne hastigheten kan være en stor fordel når du forbereder grønnsaker, slik at de kokes ømfint og skarp heller enn limp.
Matlaging og næringsstoffer
Ja, mikrobølgeovn kan fordampe noen næringsstoffer. Men det kan også være en annen matlagingsmetode - spesielt hvis du koker veggies i vann og deretter kaster vannet ned i avløpet. Kjemaprofessor og ivrig hjemmekok Robert L. Wolke anbefaler at enhver matlagingsteknikk kan tømme næringsstoffer som antioksidanter, flavonoider og vitaminer B og C. For å spare så mange næringsstoffer som mulig, anbefaler han mikrobølge grønnsaker så kort og med så lite vann som mulig . For eksempel sier han, at tre til fire minutter kan være rikelig med tid til brusselspirer, som er vannrike alene.
Tips om timing
Hvor lenge skal du ha mikrobølge grønnsaker for maksimal ernæring? Timing kan variere med friskhet og med kraften i ovnen din, men her er noen retningslinjer fra Washington State University Farmers Market Nutrition Program: Vask veggies, skjær om nødvendig og dekk i en mikrobølgeovn med et par mateskjeer vann. Fig. Om lag tre til fem minutter for hardy greener eller snap erter, opptil 10 minutter for gulrøtter eller rødbeter, fem til syv minutter for en potet, opptil seks minutter for kål eller søtt mais, fem eller seks minutter for kucus og bare to eller tre minutter for fersk spinat.
Mer Veggie Idéer
Sjansen er at du kan dra nytte av å ha flere grønnsaker på tallerkenen din - uansett hvordan de blir kokt. Så dra nytte av hva som er i sesong, og fortsett og bruk din mikrobølgeovn for enkelhets skyld. For grønnsaksmedisin, bruk grønnsaker av lignende typer og størrelser, slik at de vil lage jevnt, for eksempel blandede floretter av brokkoli og blomkål. En spesielt morsom og enkel grønnsak til mikrobølgeovn er spaghetti squash. Skjær den i halvparten, fjern frøene og mikrobølgeovnen dekket i ca 10 minutter. Når det er ømt, bruk en gaffel til å trekke ut delikate, spaghetti-lignende tråder, klar til saus eller krydder.
