Filet mignon, som er fransk for "dainty fillet", er kuttet fra kyllingets mørtel og er allment vurdert som den smaleste og mest ømte kuttet av biff som er tilgjengelig. Mens det finnes en rekke metoder for matlaging av disse velsmakende godbiter, er en spesielt vanlig metode forbereder dem i en grillpanne. Når det er riktig tilberedt, gir filet mignon steker en fylling, næringsrik og høyprotein middag.
Trinn 1
Pensel eller dryss en grillpanne med et lett belegg av olivenolje, noe som vil holde filetmignon fra å stikke til pannen. Sett ovnen øverst til høy og varme grillpannen i omtrent to minutter.
Steg 2
Stryk svart pepper på en tallerken. Frakk hver side av filetene og tilsett salt til smak. Mindre pepper er et alternativ for alderen biff, da smaken allerede er ganske sterk.
Trinn 3
Fest filets ytre kanter i baconstrimler. Filet mignon er vanligvis magert, og bacon strips vil hjelpe kjøttet beholde sin naturlige juice. Fest baconet på kantene av filetene med vanntette tannplukkere.
Trinn 4
Legg biffene på den oppvarmede grillpannen. Sild filetene i to til fire minutter, som vil lage filet til middels sjeldne og beholde smak og ømhet. For å teste doneness, trykk på dem med en ren fingertupp. En filet kokt sjeldne vil forlate en innretting, en middels til middels sjeldne biff vil gi litt, men la ingen avtrykk og en biff som er godt gjort vil være hard og solid.
Trinn 5
Fjern steker fra grillpannen ved hjelp av tang. La dem sitte i to minutter, noe som gir smakerne tid til å bosette seg i biffen. Server med ditt valg av pynt og sider.
Ting du trenger
- 2 eller flere mørtelfilet
- 4 eller flere skiver bacon
- tannpirkere
- Salt og pepper
- 2 ss. oliven olje
- Balsamicoeddik (valgfritt)
- Hvitløk (valgfritt)
Tips
- For ekstra smak, beleg filetene i en marinade før matlaging. For å forberede marinaden, bland 2 ss olivenolje med 1 ss eddik. Soak begge sider av fileten i løsningen ved romtemperatur i 30 minutter.
advarsler
- Bruk ovnmitts når du håndterer en grillpanne på høy varme for å unngå skade. Kok biff til en intern temperatur på 145 grader Fahrenheit for å hindre matbåren sykdom, rådgiver USAs Department of Agriculture.
