Cellulose er en grunn til at grønnsaker er gode for helsen din. Det er en naturlig kostfiber som holder fordøyelseskanalen i god stand og kan bidra til å forhindre noen tarmsykdommer. Som andre typer fibre, som pektin fra frukt, blir cellulose ofte ekstrahert fra planter, inkludert trebark, og brukes som matadditiv. Selv om det er et trygt tilsetningsstoffer, tiltrekker det noen ganger negativ oppmerksomhet. Ikke la det stoppe deg fra å nyte grønnsaker og få full nytte av deres næringsstoffer og fiber.
The Scoop on Cellulose
Polysakkarider er karbohydrater, for eksempel stivelse eller komplekse karbohydrater, laget av titusener til tusenvis av sukkermolekyler forbundet sammen. Cellulose er også et polysakkarid. Den finnes i alle typer planter, hvor den lagrer sukker og danner den stive strukturen som støtter plantecellevegger. En rekke produkter, for eksempel papir, bomull og tre, er laget av cellulose. Disse ulike rolleene kan gjøre celluloselyd unappealing som en mat, men hvis du spiser frukt og grønnsaker, vil du konsumere cellulose og få fordelene.
Helsefordeler fra cellulose
Cellulose er en uoppløselig fiber som kroppen din ikke har enzymer til å fordøye. Som et resultat er sukker i cellulose ikke brukt til energi som andre karbohydrater, men det har fortsatt viktige arbeidsplasser å utføre når det beveger seg gjennom fordøyelseskanalen din. Fiberen absorberer vann, noe som gir masse og fuktighet til avføring og bidrar til å forhindre forstoppelse. Som andre typer uoppløselig fiber, kan cellulose bidra til å forebygge divertikulær sykdom, som oppstår når poser i tykktarmens mur blir betent. I tillegg var menn som spiste større mengder uoppløselig fiber mindre tilbøyelige til å utvikle prostatakreft, ifølge en studie i april 2014-utgaven av "Journal of Nutrition."
Topp grønnsakskilder
Omtrent en tredjedel av all fiber i grønnsaker består av cellulose, rapporterer Institutt for medisin. Dette betyr at de beste kildene til cellulose er grønnsaker med den mest totale fiberen. Du får ca 4 gram total fiber fra 1/2 kopp kokte erter, søte poteter, okra og brusselspirer. Andre gode valg, med 2 til 3 gram fiber per 1/2-kopps servering, inkluderer asparges, kale, brokkoli og grønne bønner. Anbefalt daglig inntak for total fiber, inkludert uoppløselig og løselig, er 25 gram for kvinner og 38 gram for menn, ifølge IOM.
Potensielle bivirkninger
Senter for vitenskap i offentlig interesse rapporterer at cellulose er et trygt matadditiv som brukes til å forbedre tekstur, forhindre sukker fra krystallisering og tykkelse av matvarer. Du kan oppleve bivirkninger som gass, oppblåsthet og diaré når du bruker for mye cellulose eller plutselig øker mengden fiber i dietten. Hvis du ikke allerede spiser de anbefalte 2,5 til 3 koppene veggies daglig, kan du begrense risikoen for bivirkninger ved å legge dem til kostholdet ditt gradvis. Det er også viktig å drikke rikelig med vann. Uten tilstrekkelig væske kan høye mengder cellulose blokkere tarmene.
