Aubergine er lavt i kalorier - bare 20 kalorier per kopp, hovedsakelig fra karbohydrater, en kraftig energikilde. Den leveres med vitaminer og mineraler, men helsemessige fordeler strekker seg utover bare å legge til viktige næringsstoffer til et måltid. Aubergine inneholder andre forbindelser som fremmer god helse også, til og med for å bidra til å forebygge kreft og senke kolesterol. Når du skjønner hvor gunstig aubergine er for helsen din, vil du kanskje være mer oppmerksom på at det blir en vanlig del av dietten.
Klorogen syre
Klorogen syre er en planteforbindelse som er kjent for sin høye antioksidantaktivitet. Antioksidanter skjerm celler fra oksidasjon - en skadelig kjemisk prosess som ødelegger cellene dine og bidrar til sykdom. Forskere ved US Department of Agriculture's Agricultural Research Service fant klorogen syre som den dominerende antioksidantforbindelsen i aubergine. De rapporterer at dette er viktig fordi klorogen syre har stor kapasitet til å bekjempe frie radikaler - kjemikaliene som forårsaker oksidasjon - og kan også senke LDL (dårlig) kolesterol. Klorogen syre er også antimutagenisk, noe som betyr at det kan beskytte celler fra å mutere til kreftceller; og det er også antiviralt.
Nasunin
Nasunin er en antioksidantblanding som finnes i eggplantens peeling. Den 10. august 2005 utgaven av "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterer at en studie viser nasunin i eggplant har antiangiogene evner. Kreftesenteret ved angiogenesestiftelsen forklarer at når noe er angiogent, stimulerer det ny vekst av blodkar og blodtilførsel. Mens det høres ut som det kan være bra, når det gjelder kreft, er det ikke. Kreftceller kan få angiogenesevnen, noe som betyr at de kan utvikle et middel for å øke sin egen blodtilførsel, noe som kan føre til at kreftmasse eller svulst vokser ganske raskt. Nasunin i aubergine har evnen til å hindre at angiogenese oppstår.
Fiber, Vitaminer og Mineraler
Aubergine er også en utmerket kilde til kostfiber, som kan bidra til å beskytte mot type 2 diabetes og holder fordøyelsessystemet vanlig. Vitaminene i aubergine består hovedsakelig av vitamin A (i form av beta-karoten), B-vitaminer, folat og vitamin C. Aubergine er også rik på mineraler, og har en stor mengde kalium, magnesium, kalsium og fosfor. Ingen fett, seks karbohydrater og 27 kalorier i en 1-kopps servering, gjør aubergine et utmerket tillegg til enhver diett.
