Hvis du noen gang har kikket på ernæringsinformasjonspanelet på en matpakke, er det akkurat der under kaloriene: Total Fett. Det er det første som noen dieters sjekker før du velger mat, men mange tar en overforenklet utsikt over figuren. Et høyt tilsvarende tall betyr ikke nødvendigvis at maten er usunn, og et lavt tall betyr ikke at maten er sunn. Det handler om sammenbrudd av total fettinnhold.
Fettinnhold
Den totale fettinnholdet i en mat er summen av alle de forskjellige fettene i en enkelt servering. Dette tallet er viktig fordi fett har 9 kalorier per gram - mer enn dobbelt så mye som karbohydrater og proteiner. Dette betyr at et høyt total fettinnhold kan sette deg over din kaloriutgift mye raskere enn et høyt karb eller proteininnhold. Derfor kan et fettfattig diett hjelpe deg med å gå ned i vekt - fordi du kan spise mye mer fettfattig mat uten å hente kaloriene. Men ikke alle fett er skapt like, og sammenbrudd under "Total fett" er den viktigste delen av figuren.
Dårlige fettstoffer
USAs mat- og stoffadministrasjon krever at produsentene innbefatter mettet fett og transfettinnhold på ernæringsetiketten fordi disse fettene har en negativ effekt på menneskers helse. Mettet fett er funnet i kjøtt og meieriprodukter, og er vanligvis solid ved romtemperatur - du kan se den i marmor i biffen eller en smørpinne. Transfett er menneskeskapte fettstoffer som er produsert ved å legge til hydrogen til plantefett - du vil se dem oppført på ingredienser som "delvis hydrogenerte oljer", og de finnes ofte i margariner og emballerte bakevarer. Disse fettene kan øke risikoen for hjertesykdom ved å øke kolesterolnivået, og kan også øke risikoen for diabetes. Hold inntaket av mettet fett under 10 prosent av dine totale kalorier, og unngå transfett helt.
Gode fettstoffer
De gode fettene er enumettet og flerumettede fettstoffer. Disse fettene kan redusere risikoen for hjertesykdom ved å redusere kolesterolnivåene, og de hjelper kroppen din å absorbere fettløselige vitaminer. US Food and Drug Administration krever ikke at disse fettene skal være oppført separat på etiketten, med mindre etiketten gjør krav på gunstige effekter på kolesterolnivå. Subtrahering av mettet fett og transfettinnhold fra total fett gir deg det "gode" fettinnholdet. De "gode" fettene er vanligvis flytende ved romtemperatur, og inkluderer vegetabilske og mutteroljer samt fettet som finnes i fisk.
Vokt dere for "lite fett"
Mange dieters gjør feilen ved å velge "fettfattig" alternativet, men det er ikke alltid klokt. Mat som er naturlig lavt i fett, som frukt og grønnsaker, er smarte valg. Men pakkede matvarer med "redusert fett" krav har ofte skjulte overraskelser. Fettet gir mye av smaken og teksturene til mange matvarer, og produsentene må erstatte det med noe for å unngå å påvirke det ferdige produktet. I mange tilfeller er erstatningen ekstra sukker eller natrium, som begge kan påvirke en diett negativt så mye som fett. Sammenlign den fettfrie versjonen til den fulle versjonen. Noen ganger kan den fettfrie versjonen ha flere kalorier, og det har ofte mer sukker og natrium. Når verken den fettfrie eller fulle versjonen ser ut til å være et sunt valg, er det best å hoppe over den aktuelle maten helt.
