Shishamo, kjent for forskere som Spirinchus lanceolatus og til japanske forbrukere som pilbladfisk på grunn av sin form, er en rekke smelte som er naturlig for japansk farvann. De gyter i grunne farvann langs kysten i betydelige tall, og kan høstes lett under gyting. Som andre smelter er shishamo en moderat fet fisk fylt med sunne omega-3 oljer. En lignende art, caplin eller lodde høstet i de kanadiske provinsene Newfoundland og Quebec, selges også som shishamo på både japanske og amerikanske markeder. I begge tilfeller er fisken grillet og spist hele. Kvinner som inneholder roe er spesielt verdsatt.
Trinn 1
Skyll shishamoen under kaldt rennende vann, og la dem tørke med rene papirhåndklær.
Steg 2
Forvarm gass eller kullgrill til ca 400 grader Fahrenheit. Seske Shishamo med salt og pepper.
Trinn 3
Legg shishamoen direkte på grillen, hvis du ønsker det, eller legg dem i en fiskgrillkurv for enkelhets skyld. Fisken er fet nok til ikke å holde seg dårlig, men de er små og skjøre og kan lett bli ødelagt.
Trinn 4
Grill i tre til fire minutter på hver side, og server det varmt som en del av et japanskt måltid.
Ting du trenger
- Tørkepapir
- Gass eller kullgrill
- Salt og pepper
- Fiskegrillkurv (valgfritt)
Tips
- Shishamo kan spises hele fra hode til hale, og ofte er det. Hvis du er sulten om dette, kan hodet enkelt separeres etter matlaging. Ponzu eller andre dipping sauser gjør et hyggelig akkompagnement.
