Noen ganger forveksler folk to stoffer som begge har hatt kosthold og helsepåstander om dem. Krem av tartar, en bakende ingrediens, deler et navn med et nylig markedsført fruktbasert additiv. Begge har hatt fordeler som tilskrives dem, pluss påstander om at å legge dem til kostholdet ditt vil resultere i bedre helse.
Identifikasjon
Hvis du baker, er du kjent med de små krukkene med hvit, pulveraktig krem av tartar du finner i supermarkeder sammen med krydder. Dette er en raffinert versjon av en rest igjen i kasser etter vinfremstilling, kalt argol, en krystallisert form av vinsyre fra druene som brukes til vinen. Begrepene "vinsyre" og "krem av tartar" brukes noen ganger utveksling, men de er litt forskjellige og har forskjellige formål i matlaging. Krem av tartar er en komponent i bakepulver og bidrar til å gi slått egg hvitt skummere og større volum.
Anecdotal bruk
Det finnes minst to folkemidler, og hevder å legge til fløte av tartar blandet med væske til dietten, vil kurere infeksjoner eller bidra til å senke blodtrykket hos gravide kvinner. GrannyMed.com sier at surheten til kremet av tartar, pluss det av sitron- eller limejuice du blander det med - du kan også bruke vann - kan gjøre urinen mindre alkalisk og dræpe noen bakterier. Childbirth.org hevder at krem av tartar og sitronsaft eller vann vil senke blodtrykket under graviditeten. Ingen av disse er bevist rettsmidler, men, og ingen studier gir dem tilbake. Se legen din istedet hvis du har en blæreinfeksjon eller hvis du tror at blodtrykket ditt blir høyt, spesielt hvis det er gravid. Det kan indikere starten på preeklampsi, en livstruende situasjon.
Mulig blanding
På den annen side har studier vist et rikt vitamin- og mineralinnhold i frukten av "krem av tartar" -trær, noe som er et annet navn for baobabtreet i Afrika og Vest-Australia. Baobab frukt markedsføres - som et tilsetningsstoff i barer og drinker - som en viktig kilde til næringsstoffer. Det er mulig at noen forkynner underverkene av krem av tartar i dietten har blandet opp baobabtreet og kremet av tartar som brukes i matlaging.
Noen grunner
En 2009-gjennomgang i "Kritiske vurderinger i matvitenskap og næring" bekreftet at studier viste at baobab-produkter var betydelige kilder til vitamin C og kalsium, med antioksidanter. Forfatterens forfattere ringte imidlertid for mer forskning, blant annet om hvordan lagring påvirker produktene. Dessverre, noen selskaper driver produkter som uprøvd helbredelse, noen ganger på en tvilsom måte - minst en annonse for et supplement har referanser til baobab rundt beskrivelsen av et tillegg, men det er ingen direkte indikasjon at tilskuddet faktisk inneholder baobab.
Forsiktighetsregler
Vær forsiktig når du arbeider med enten versjon av krem av tartar. Drugs.com noterer krem av tartar, synonymer kaliumbitartrat og kaliumsyretartrat, kan ha avføringsmiddel og vanndrivende effekter. Den lille mengden som brukes i bakepulver eller i andre oppskrifter er ikke et problem, men ikke ta det i større mengder, og se alltid en lege hvis det gjelder infeksjoner eller høyt blodtrykk. Baobab har sine egne problemer også. Versjonene av baobab-produkter som selges i USA, er generelt i tilleggs- eller additiv form, og dermed sårbare overfor overdrevne helsekrav fra selskaper som er fast bestemt på å presse sine produkter. Susan Smillie av "The Guardian" rapporterer at det er motstridende informasjon om hvorvidt arten av baobab som brukes i denne additivformen, er truet.
