Svarte bringebær er en mørk bær som ligner bringebær og brombær. De er innfødt i Nord-Amerika og kan typisk bli funnet friske i juli måned. Du kan bruke svarte bringebær på samme måte som røde bringebær. De er en utmerket matbit, og du kan også bruke dem i kakeoppskrifter og til topp frokostblandinger.
kalorier
En 100 g servering, eller ca 2/3 kopp, med svart bringebær inneholder 72 kalorier. De fleste av disse kaloriene kommer fra karbohydrater, hvorav det er 17 g. En servering med svart bringebær inneholder også 5 g naturlig fruktsukker og 1,7 g fiber, som er ca 5 prosent av den daglige verdien for voksne. Svarte bringebær er lave i både fett og protein, med henholdsvis 1 g og 1,4 g per porsjon.
mineraler
Svarte bringebær er høyere i jern enn mange andre frukter, med 1,4 mg per porsjon. Dette gir 18 prosent av den daglige verdien for menn og 8 prosent for kvinner. Jern er viktig for dannelsen av hemoglobin, som er oksygenbærerproteinet som finnes i røde blodlegemer. Mangel på jern kan føre til helseproblemer som tretthet. Svarte bringebær inneholder også en liten mengde kalsium; en servering leverer 3 prosent av den daglige verdien.
Vitaminer
Svarte hindbær inneholder små mengder av både vitamin A og vitamin C. En servering leverer 3 til 5 prosent av den daglige verdien for begge disse næringsstoffene. Vitamin C er viktig for kollagendannelse og absorpsjon av jern. Vitamin A fremmer riktig nattesyn.
Ellaginsyre
Svarte bringebær er høy i ellaginsyre, en plantekjemi finnes også i andre mørke frukter og noen nøtter. Ifølge American Cancer Society, ble ellaginsyre funnet i noen dyreforsøk for å bremse veksten av noen kreftformede tumorer som de i lungene og spiserøret. Dette har ikke vært støttet av gyldig forskning hos mennesker.
antocyaner
Den mørkeblå til svart farge av sorte bringebær kommer fra nærvær av pigmenter som kalles anthocyaniner. Anthocyaniner gir ikke bare farge til svarte hindbær, men de gir også ernæringsmessige fordeler, da de er antioksidanter. Som andre antioksidanter, som vitamin C, kan antocyaniner beskytte cellene mot skade fra giftstoffer som kalles frie radikaler. Ifølge The Linus Pauling Institute, kan antocyaniner bidra til å forbedre visjonen, bekjempe betennelse og behandle sår. Det er behov for mer forskning på disse områdene før anbefalinger om anthocyanininntak kan gjøres.
