Oksekjøtt er biter av biff som er fylt og deretter rullet og bundet i en oval form som ser litt ut som oliven. Britene kaller det biffoliven, mens italienerne kaller parabolen bragioli. Sausen kan være sausaktig eller laget med tomater. Begynn med tynt skiver biff som ikke er mer enn en 1/2-tommers tykk. Pund den med den glatte siden av kjøttmallet. Hvis du foretrekker en saus, mel biff ruller før browning dem og erstatt de knuste tomater med nok biff bouillon å dekke biff ruller.
Trinn 1
Pund biffene mellom to lag med plastfolie til ca. 1/16-tommers tykkelse uten å rive kjøttet.
Steg 2
Forvarme skilleten over middels høy varme og saut bacon til den er sprø. Legg halvparten av løk og halve hvitløk. Reduser varmen og saut over lav-middels varme i 10 minutter eller til løket er gjennomsiktig og begynner å brune.
Trinn 3
Legg til bakken kjøtt. Rør og kok blandingen i 10 minutter til bakken er grundig tilberedt.
Trinn 4
Tilsett brødsmuler, persille, timianblad og slått egg. Rør for å kombinere ingrediensene.
Trinn 5
Legg 1/8 av bakken kjøttpåfylling på hver biff. Rull det opp, tucking i kantene. Slå biffrullene med kjøkkenstrengen. Legg til 2 ss. av olivenolje til skillet over middels høy varme. Brun biffrullene på alle sider.
Trinn 6
Legg til de resterende løk, hvitløk, vin, bifflager og tomater. Bland blandingen og kok deretter ned varmen til lavt. Dekk stekepannen og kok biffrullene til de er ømme, vend noen ganger, noe som kan ta ca. 45 minutter.
Trinn 7
Overfør biffrullene til en serveringsrett. Fjern strengen. Smør sausen til den er tykk, noe som tar omtrent fem minutter. Hell sausen over kjøttet.
Ting du trenger
- 8 tynne skiver rundt biff, ca 4 tommer med 8 tommer
- Kjøttmallett
- Plastfolie
- Stekepanne
- 4 strimler bacon
- 1 løk, peeling og terninger lite
- 2 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 1/2 pund fint malt biff, svinekjøtt eller lam
- 4 oz. ferske brødsmuler
- 1 ss. fersk persille, hakket
- 1 ss. friske timianblader, hakket
- 1 egg, slått
- Salt
- Pepper
- Kjøkkenstreng
- 2 ss. oliven olje
- 1 kopp rødvin
- 1 kopp biff lager
- 1 14-oz. kan knuse tomater
Tips
- Bruk noen friske urter som du har tilgjengelig i stedet for persille og timian, som fersk oregano eller marjoram.
