Blåhake er mer kjent som New Zealand whiptail fisk eller hoki fisk. Blå kulmule er en myk, hvit fisk som ofte finnes i saltvann, og på grunn av den myke tekstur, er den best bakt i stedet for grillet eller sautert. Blåhake fisk par godt med stekt blomkål eller gulrøtter med stekte poteter og et glass tørr hvitvin, som Chardonnay, Sauvignon Blanc eller Chenin Blanc.
Trinn 1
Fjern kjeftfisken fra kjøleskapet og la den varme opp til romtemperatur i 60 minutter, og hold den dekket med plastfolie hele tiden.
Steg 2
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trinn 3
Pensel begge sider av kulmen med smeltet, usaltet smør. Ses begge sider av fisken med havsalt eller koshersalt og nymalt svart pepper etter smak.
Trinn 4
Olj bunnen av bakervarer med ekstra jomfruolje. Legg kjeften i bakefatet og lag fisken i 20 minutter.
Trinn 5
Ta fisken ut av ovnen og kontroller den indre temperaturen på det tykkeste punktet med et øyeblikkelig termometer uten tippen som berører beinet. Når fisken er fullstendig tilberedt, vil termometeret lese 145 grader Fahrenheit.
Trinn 6
Return fisken til ovnen i fem minutters trinn hvis fisken ikke er fullstendig tilberedt. Sjekk fisken hvert femte minutt til den når 145 grader.
Trinn 7
Overfør fisken til en stor serveringsfat for å avkjøle i fem minutter før servering. Topp fisken med den ferske hakkede flate persille og pynt tallerkenen med sitronkile.
Ting du trenger
- 1 lb hakefilé eller biff, ca 3/4 "tykk
- Plastfolie
- Mat børste
- Smeltet usaltet smør, til børsting
- Sea salt eller kosher salt, å smake
- Friskjord svart pepper, etter smak
- Kakeform
- Ekstra jomfruolje, til smøring
- Øyeblikkelig termometer
- Stor serveringsfat
- 2 ts. nyhakkede flate persille
- Sitron kiler, for garnityr
Tips
- For ekstra smak, legg til 1 ss. ferskt hakket dill, eller hvitløk til fisken sammen med salt og pepper.
