Verdens helseorganisasjon anslår at matbårne og vannbårne dysenteriske sykdommer sammen dreper ca 2,2 millioner mennesker hvert år. Matbårne sykdommer er en helsemessig risiko i det globale sør og i utviklede land også. Ifølge Verdens helseorganisasjon kan mattsikkerhetsprosedyrer og -programmer forbedre mattryggheten fra produksjon til forbruk.
Reduser matbåren sykdom
Ifølge "New York Times" forekommer 76 millioner tilfeller av matbåren sykdom hvert år i USA, noe som fører til rundt 300.000 sykehusinnleggelser og 5000 dødsfall. Disse sykdommene kan være spesielt farlige for de med svake immunforsvar, som de aller unge og de aller gamle. I tillegg kan enkelte sykdommer gi varige helseproblemer, som for eksempel nyresvikt. Mattsikkerhetsprogrammer bør implementeres av enkelte selskaper; enkeltpersoner, matlaging og serviceinstitusjoner bør også vite de spesifikke matrisene forbundet med den typen mat og forberedelsesaktivitet som skjer. Riktig vedlikehold av utstyr er også viktig: "New York Times" for eksempel understreker viktigheten av kappebestandighet og bruk av separate plater for kjøtt og grønnsaker.
Beskytt kunder, ditt rykte
USAs Department of Agriculture, eller USDA, rapporterer at innovasjon i mat-sikkerhetsprogrammer på kjøtt- og fjærfeplanter som ble studert i 2001, førte til langsiktige produksjonsavtaler, høyere priser på produksjon og lengre holdbarhet for produkter. USDA bemerker også at innovasjon for mattrygghet reduserer sannsynligheten for at et firma eller en plante har et skadet rykte for mattrygghet, og påpeker at slike tarnishing kan føre til at et selskap går ut av virksomheten i en bransje med høy avhengighet av merkevarer og omdømme.
Forbedre forbrukertillid
FNs, FAOs mat- og landbruksorganisasjon, arrangerte et forum i 2002 om næringsmiddelregulering som diskuterer viktigheten av forbrukertillid for internasjonal handel med mat. Møte notater observert at matvaresikkerhet varsler har hatt alvorlige globale konsekvenser på grunn av internasjonal press på matfare som Escherichia Coli, Salmonella og gal ku sykdom. Resultatet, FAO notert, var en redusert tillit til moderne matoppdrettssystemer og næringsmiddelforedling, og et sterkt ønske om mer ansvar for mattrygghet og matkvalitet.
