Korn og bønner, de vanligste ingrediensene i meksikansk mat, er relativt billige og kan kjøpes i store mengder. De fleste av Mexicos typiske mat inkluderer ikke burritos, elendige og nachos med mange påfyll og ingredienser som de fleste amerikanere er vant til. Autentisk meksikansk mat inkluderer mange chili, småkoke og enkle tacos.
Historie
Assorterte tørre bønner. Fotokreditt: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Historisk har meksikansk mat hovedsakelig vært en blanding av alt som lett kunne bli funnet i lokalområdet. Da de spanske erobrene kom tidlig på 1500-tallet, tok de mat som svinekjøtt, ris, kylling, vin, hvitløk og løk. Arkeologer har ikke funnet noe stort bevis på at protein fra dyr spilte en rolle i det meksikanske dietten under aztec sivilisasjonen; deres kilde til protein kom fra bønner.
Egenskaper
Corn tortillas. Fotokreditt: bonchan / iStock / Getty Images Tortilla-baserte meksikanske matvarer som tacos og burritos er vanligvis langt enklere enn deres amerikanske kolleger, og delstørrelser er tradisjonelt mye mindre også. Mange retter inneholder en form for mais som en entré eller en sideskål. Meksikanske kokker har vanligvis sine egne spesielle ingredienser de bruker i deres restaurant, og vil ofte ikke bruke vanlige matvarer som cheddarost, i stedet stole på mer tradisjonelle meksikanske oster som chihuahua, asadero og cotija.
typer
Fisk tacos. Fotokreditt: chas53 / iStock / Getty Images Typiske meksikanske måltider varierer avhengig av regionen. Et eksempel på et populært måltid er kyllingfryst ris. Tacos serveres vanligvis med fisk som hovedprotein, og er vanligvis toppet eller ledsaget av chili. Korn- og risgryter er også svært vanlige. Mat serveres vanligvis på et bananblad for å øke presentasjonsverdien.
Ernæring
Salsa og tortilla chips. Foto Kreditt: Joel Albrizio / iStock / Getty Images Den riktige kombinasjonen av bønner, ris og tortillas gir en god mengde aminosyrer som gjør protein i kroppen. Bønner gir en god mengde fiber, B-vitaminer og magnesium. Chili og salsa som også kan være gode kilder til vitamin C og antioksidanter.
Teorier / Spekulasjoner
Bønnesuppe. Fotokreditt: Yelena Yemchuk / iStock / Getty Images Noen undersøkelser tyder på at et indiansk meksikansk diett kan redusere risikoen for brystkreft. Studier citerte av Dole fant at kvinner som bor i Mexico, så vel som nær den meksikanske grensen i USA, hadde en 32 prosent lavere risiko for å få brystkreft. Forskerne spekulerer på at årsaken til denne betydelige fordelen er bønner, en meksikansk diettstift som gir antioksidanter og fiber. Forskning utført av USDA viser at kvinner med høyfibret dietter har en redusert risiko for å få brystkreft.
