Macadamia nøtter stammer fra Øst-Australia, Ny-Caledonia og Indonesia, og de er noen ganger referert til som "dronningen av nøtter." Macadamia-olje oppnås ved å uttrykke oljen fra kjøttet i mutteren. Kaldpresset eller ekstra jomfru macadamiaolje har en lys gul farge og en mild nøttet smak, mens raffinert macadamiaolje er nesten gjennomsiktig.
Ernæringsfakta
Macadamia olje, akkurat som alle andre oljer, er rik på kalorier og fett. En 1 ss. servering har 120 kalorier, 14 g fett og ingen karbohydrater eller protein. Macadamia-olje, spesielt hvis den er kaldpresset, er en god kilde til vitamin E og andre helsevernende fytokjemikalier, som polyfenoler og flavanoler, i tillegg til å gi kolesterolsænkende plantesteroler.
Type fett
Fettene i macadamiaolje er hovedsakelig enumettet. Av de 14 g fett i 1 ss. av macadamiaolje, 1 g er flerumettet, 2 g er mettet og de gjenværende 11 g er enumettet. Enkelumettede fettstoffer er mindre utsatt for oksidasjon sammenlignet med flerumettede fettstoffer, noe som gir macadamiaolje en holdbarhet på ett til to år. Enkelumettede fettstoffer har også muligheten til å senke kolesterolnivåene med lav tetthet lipoprotein, noe som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.
Omega-6 til Omega-3-forhold
Et godt forhold mellom omega-6 og omega-3 er viktig for å redusere risikoen for å utvikle kroniske sykdommer, som kreft, kardiovaskulære sykdommer og revmatoid artritt, som forklart i oktober 2002-utgaven av "Biomedisin og farmakoterapi." Den typiske amerikanske dietten inneholder uforholdsmessig høye mengder omega-6 i forhold til små mengder omega-3, noe som gjør forholdet nær 16: 1. Det ideelle forholdet anslås å være mellom 1: 1 og 2: 1. Macadamia-olje har et forhold på 1: 1, noe som gjør den til en ideell olje som hjelper deg med å holde omega-6 til omega-3-forholdet balansert. Til sammenligning har olivenolje et forhold på 12: 1 og inneholder derfor mye mer omega-6 i forhold til det lave innholdet av omega-3.
Bruk og røykpunkt
Macadamia olje har et røykpunkt på 413 grader Fahrenheit, noe som gjør den egnet til matlaging ved relativt høye temperaturer. Den lette smaken gjør macadamiaolje egnet til matlaging av kjøtt eller grønnsaker, forberede marinader eller lage hjemmelaget salatdressing eller majones. Du kan også bruke macadamia nøtterolje i oppskrifter for bakevarer.
