Frysing kokte poteter er en enkel oppgave, og de frosne poteter er så klare til bruk som nødvendig. Forbered de frosne potetene ved mashing eller steking, eller innarbeide dem i varme retter, for eksempel gryteretter, scalloped poteter, supper eller stuinger. Ifølge British Potato Council er frosne kokte poteter best når de brukes innen en måned.
utvalg
De beste potetene til koke og frysing er voksaktige varianter, som runde røde, hvite eller gule poteter, noter Washington State Potato Commission. Lavt fuktighetsinnhold av voksholdige poteter gjør dem mer egnet til frysing enn russetpoteter, som har en tendens til å bli grøtaktig. Se etter faste, ganske glatte poteter uten sprekker, spirer eller store flekker. Unngå poteter med grønn hud, da den grønne fargen indikerer at potetene har blitt utsatt for solen. Den grønne fargen gjør potetene bitter og er giftig når de spises i store mengder.
Forberedelse
Forberede poteter til koking, skrubbe dem under kaldt rennende vann. Skal potetene og fjern øynene og mindre blåmerker. Hvis potetene er store, skjær dem i halvparten. Du kan også fryse poteter skåret i uniforme halvtommer kuber.
koke~~POS=TRUNC
Ta en stor beholder med vann til en fullkoker og legg til poteter. Kok potetene i ca 6 minutter, eller til de er litt ømme, men fortsatt faste. Cubed poteter krever mindre tid, 3 til 4 minutter. Kald poteter raskt ved å nedsenke dem i en stor bolle med isvann, og tørk dem grundig.
frysing
Spred de avkjølte poteter på et bakeplate og legg arkene i fryseren. Når potetene er frosset, overfør dem til stive plastfrysebeholdere eller resealable plastposer. Selv om du kan pakke og fryse de avkjølte poteter umiddelbart, fryse dem på et bakeplate hindrer potetene å stikke sammen og lar deg bruke bare så mange poteter som du trenger.
