Buffalo kjøtt, mer kjent som bison kjøtt, kan brukes i de fleste oppskrifter som kaller for biff. Bison kjøtt er en av de smaleste, mest næringsrike kjøttene som er tilgjengelige, og du kan bruke den til burgere, roast, steker og småkoke. Fordi de fleste kjøttbison er oppvokst på åpne rancher og matet gress, inneholder kjøttet langt færre - om noen - kunstige antibiotika, hormoner og steroider enn biff og andre mer vanlige kjøttvarer.
kalorier
En 100 gram servering av bison kjøtt - ca 3,5 gram, eller om lag 1/4 pounds - inneholder ca 146 kalorier. Dette gjør det til en av de laveste kalori-kjøttene. En tilsvarende servering av 90 prosent magert biff inneholder ca 176 kalorier, mens svinekjøtt inneholder ca 218 kalorier og kalkun inneholder ca 149 kalorier. Selv venison, et annet veldig magert kjøtt, inneholder mer kalorier per porsjon, med 158.
Fett og kolesterol
En servering av bøffelkjøtt inneholder 7,21 gram fett og ca. 55 milligram kolesterol. For å sette det i perspektiv, inneholder den samme størrelsen på 90 prosent magert biff ca 10 gram fett og ca 65 milligram kolesterol. Dette betyr at bison er et veldig magert kjøtt, og betyr også at du vil få mer verdi for pengene ved å kjøpe bison kjøtt fordi mindre av vekten blir trimmet eller drenert som fett.
Protein
Bison inneholder færre kalorier og mindre fett enn mange andre kjøttvarer, som biff og kylling, men det betyr ikke at det er mindre tilfredsstillende eller næringsrikt. Proteininnholdet er litt høyere, med 20,23 gram i en servering av bison, sammenlignet med en servering på 90 prosent magert biff med 20 gram. Svin inneholder 17,99 gram protein, med kalkun som inneholder 17,46 gram.
allergi
Buffalo kjøtt er et vanlig kosthold for personer som lider av allergier mot mer vanlige kjøttpålegg - det anses ikke allergisk. Ifølge Cowboy Free Range Meat, har det ikke vært registrert tilfeller til dags dato for individer som har en allergisk reaksjon på bison kjøtt.
