Få ting er mer frustrerende enn å gjøre seg klar til å lage en oppskrift og ikke ha ingrediensene. Mens du ikke kan gjøre mye om å være ute av mel, sukker eller krydder, hvis problembestanddelen er olje, har du lykke til. Når en oppskrift krever safflorolje og du ikke har det, kan du vanligvis, men ikke alltid, erstatte safflower med rapsolje. Ofte er det noen ganske gode grunner til å bruke rapsolje i stedet for safflorolje.
Oljepriser
Canola olje er billigere enn saflorolje, så det kan være et godt valg hvis budsjettet ditt er stramt. Fra våren 2011 solgte en 32-ounce flaske standard safflorolje for $ 6,99, eller ca 21 cent per unse. Økologisk safflorolje var enda dyrere, med en 16-ounce flaske som koster $ 8,75, eller omtrent 54 cent per ounce. Kontrast dette med et populært butikkmerke av rapsolje. På $ 2,59 for 48 gram, var det en veldig rimelig 5 cent en unse.
Canola og Safflower Nutrition
Når det brukes i små mengder, er både canola og safflorolje bra for deg.
Ifølge American Diabetes Association er rapsolje rik på enumettede fettstoffer, noe som reduserer dine dårlige kolesterolnivåer og reduserer risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag. Safflower olje, ifølge foreningen, er en god kilde til hjerte-sunn omega-3 fettsyrer samt kreft-bekjempende antioksidanter. Siden begge oljene er gode, hjerte-sunne valg, gir du ikke opp helsemessige fordeler ved å bruke canola i stedet for saflor.
Smaken av oljer
Du gir ikke opp smak hvis du bruker rapsolje i stedet for saflorolje. Både canola og safflower har milde smaker, knapt detekterbare i kokte retter. Verken vil heller ikke skjule smaken av andre ingredienser, og begge er egnede for delikat smaksatt omrøring frites eller for å lage majones eller sauser.
Røykepunkt
En ulempe ved å erstatte rapsolje til saflor er at safflorolje har et lavere røykepunkt. Røykpunkt er temperaturen der et fett degraderer og brenner. Røykepunktet for rapsolje er 460 grader F, mens saflorens røykepunkt er 509 grader F. Derfor vil du kanskje bruke safflower hvis du gjør høy varmekoking, som stekeovn på 475 graders F-ark eller kylling under broiler.
