Kremet og vanedannende, ost kan være fristende og vanskelig å passere. Men hvis du regelmessig har problemer med å fordøye ost, kan du ha laktoseintoleranse - og det kan gjøre spiserost et valg du betaler for senere med en opprørt mage. Å velge en laktose eller laktosefri ost kan hjelpe deg med å unngå denne situasjonen.
Hva er laktoseintoleranse?
Laktoseintoleranse er et resultat av kroppens manglende evne til å fordøye eller absorbere laktose, et naturlig sukker som finnes i melk og melkeprodukter. I noen tilfeller produserer kroppen din ikke nok laktase, som er nødvendig for å bryte ned laktose, noe som får kolon til å produsere gass, noe som fører til oppblåsthet. Laktoseintoleranse kan også skyldes dårlig laktoseabsorpsjon, noe som kan føre til oppblåsthet, smerte og gass.
Harde oster
Hard oster, som har vært alderen til mye av fuktigheten er fordampet og er fast i tekstur og berøring, er naturlig lavt i laktose eller laktosefri. Med sterkere smak enn mange myke oster, vil en liten servering med hard ost gå langt. Vanlige harde oster inkluderer Parmesan, Asiago og til og med middels fast oster, som cheddar, Gouda og Jack oster.
Nondairy Oster
Ikke-meieriprodukter ost er også kjent som veganost. De er laget av soyaprodukter, så de er laktosefrie. I motsetning til veganostsubstitutter, som ofte er laget av nøtter og frø, kommer nondairy oster i en rekke varianter for å etterligne "normal" ost. Nondairy oster er som meieroster i smelteegenskapene, men teksten, smaken og utseendet til disse soyabaserte ostene er ofte tørrere og mindre fullmakte enn meierost.
Yoghurtost
Yoghurtost, som labneh, er kultiverte oster laget av anstrengt yoghurt som, ettersom det mister fuktighetsinnholdet, blir tykkere. En mykost, yoghurtost inneholder laktose, men på grunn av dyrkingsprosessen har den mindre laktose enn andre myke oster, og i noen tilfeller har laktosen minimal effekt på fordøyelsessystemet. Du kan lage yoghurtost hjemme ved å strekke yoghurt gjennom ostklut fra en til 24 timer, eller du kan kjøpe den. Ostene er vanlige med middelhavs- og Midtøsten retter, hvor de kan brukes til å tykke stukker eller som et frittstående spredning.
