Salmonella er den vanligste formen for matforgiftning i USA, og forurenset egg forårsaker ca 142 000 tilfeller av salmonella i USA hvert år, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Kjøling av eggene dine på riktig måte bidrar til å forhindre forurensning.
Faresonen
Å forlate hardkokte egg ved romtemperatur i lengre perioder gjør det mulig for farlige bakterier, inkludert salmonella, å vokse i et raskt tempo. FoodSafety.gov sier at matbårne patogener vokser raskt mellom 40 og 140 grader Fahrenheit, kjent som farezonen. Gjennomsnittlig romtemperatur varierer fra 68 til 77 grader Fahrenheit. Kjøleskap lagrer mat under 40 grader Fahrenheit, senker frekvensen av bakterievæksten. Hvis kjøleskapet ikke har en innebygd temperaturmåler, kan du kjøpe et billig kjøleskapstermometer fra en kjøkkenforsyningsbutikk.
Anbefalinger for egg
I henhold til sentrene for sykdomskontroll og forebygging bør du kaste bort noen forgjengelige matvarer, inkludert hardkokte egg, som har blitt igjen ved romtemperatur i mer enn to timer. To-timers retningslinjene gjelder egg du nettopp har tilberedt, samt kjølt, hardkokt egg tatt ut av kjøleskapet ditt. I løpet av de varme sommermånedene, eller når temperaturen overstiger 90 grader Fahrenheit, kaster du ut noen forgjengelig mat som er igjen utenfor kjøling i mer enn en time, anbefaler FoodSafety.gov.
Hardkokt Versus Rå
Siden hardkokte egg blir tilberedt, kan du tro at de er tryggere enn rå egg. Ifølge Ernærings- og dietetikkakademiet er hårdkogte egg faktisk mer utsatt for bakteriell forurensning fordi matlagingsprosessen skader et beskyttende lag på eggets skall. Hold dine hardkokte egg trygge ved å kjøle dem umiddelbart etter matlaging, og spis dem innen en uke.
Egg Sikkerhetstips
Dårlige egg har ikke alltid en dårlig lukt, så spill det trygt ved å praktisere riktige retningslinjer for mattrygghet. Kok ut egg som har sprekker eller mangler i skallet før koking. Kok egg til eggeplomme og hvitt er faste. Hvis du serverer en tallerken som inneholder hardkokte egg på en fest, for eksempel deviled egg, plasser din serveringsfat på is for å holde eggene kalde under drift. Still inn en tidtaker for å minne deg på å kjøle rester i løpet av to timer. Hvis eggene dine sitter lenger enn de burde, spill det trygt og kast dem ut.
