En krydret mat i tradisjonell koreansk mat, kimchi er ikke lenger bare en krydder eller sideskål til et koreansk måltid. Denne krydret fermenterte napa-kålen er nå ofte inkludert i salater, smørbrød, steker og supper. Rik på vitamin A og C, den sterke smaken av kimchi er karakteristisk og eksotisk og er nå allment tilgjengelig hos asiatiske matbutikker, helsekostbutikker og noen high-end supermarkeder.
Makronæringsstoffer og kalorier i Kimchi
Med bare 34 kalorier og ingen total fett per 100 gram serverer, er kimchi en kalorier med lavt fettinnhold. Kimchi blir imidlertid sjelden spist av seg selv, for å holde kalori og fettinnhold lavt, velg fettfrie retter som rørefries eller supper for å bruke kimchi. Som en vegetabilsk mat inneholder kimchi bare 2 gram protein per porsjon og lave mengder karbohydrater og sukkerarter, men det har 2 gram kostfiber per 100 gram. Colorado State University rapporterer at anbefalt inntak av kostfiber for voksne er 14 gram per 1000 kalorier. Basert på en kosthold på 2000 kalorier per dag, vil 100 gram kimchi gi litt mer enn 7 prosent av den daglige anbefalte verdien av kostfiber.
Høyt innhold av natrium
På grunn av måten kimchi er laget, er den høy i natrium, og gir 670 milligram natrium per 100 gram servering. En diett som er høy i natrium øker sjansene for å utvikle høyt blodtrykk og kongestiv hjertesvikt. Ifølge Colorado State University forbruker flertallet av amerikanske voksne overskytende mengder natrium i kostholdet. Den daglige øvre grenseanbefaling er 2300 milligram natrium. For afroamerikanere, voksne over 51 år og de med en hjertesykdomssykdom, faller den daglige øvre grensen til 1500 milligram. En enkelt servering av kimchi gir mellom 29 prosent og 45 prosent av den anbefalte daglige grensen for natrium.
Rik på vitamin A
En 100 grams servering av kimchi har 18 prosent av den daglige verdien av vitamin A, basert på en kosthold på 2000 kalorier per dag. Som en naturlig antioksidant kan vitamin A redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom og kreft, som kan være forårsaket av frie radikaler - produsert som kroppen fordøyer mat. Vitamin A er også nødvendig for en sunn kroppsutvikling, inkludert i embryoer og foster, og det er viktig for å opprettholde en sunn visjon. Daglig anbefalt inntak av vitamin A er mellom 700 og 1300 mikrogram for alle voksne menn og kvinner.
Rik på vitamin C
En 100 grams servering av kimchi har 18 prosent av den daglige verdien av vitamin C. Som vitamin A er vitamin C også en naturlig antioksidant, som beskytter kroppens celler mot skade fra frie radikaler. Vitamin C hjelper til med produksjon av mange proteiner, spesielt kollagen, som holder huden elastisk og hjelper kroppen din til å produsere og vedlikeholde leddbånd, sener og blodårer. Det er også viktig for å reparere sår. Tilstrekkelig inntak av vitamin C for voksne er mellom 75 og 120 milligram per dag. Hvis du røyker eller blir utsatt for annenhånds røyk, anbefaler MedlinePlus at du øker ditt daglige inntak med 35 milligram.
